طريقة عمل الكشك المصري الأصلي، خطوة بخطوة

طريقة عمل الكشك، من الأكلات المصرية الشعبية العريقة التي ارتبطت بالريف المصري والمطابخ القديمة، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية، خاصة في فصل الشتاء. 

طريقة عمل فتة العدس أكلة شتوية اقتصادية تمنح الشعور بالدفء

طريقة عمل مكرونة بالقرنبيط المشوي والجبنة، وصفة لذيذة اقتصادية ومشبِعة

يعتمد الكشك في أساسه على مكونات بسيطة ومتوفرة مثل اللبن والقمح، لكنه يمر بمراحل إعداد دقيقة تحتاج إلى صبر وخبرة حتى نحصل على الطعم والقوام المثاليين. 

وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيره منزليًا حفاظًا على نكهته الأصلية وضمان نظافة وجودة المكونات.

ما هو الكشك؟

الكشك هو خليط مجفف من اللبن والقمح (أو البرغل)، يتم تخميره وتجفيفه ثم استخدامه لاحقًا في تحضير طبق الكشك المعروف بقوامه الكريمي وطعمه المميز. ويُعد مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والألياف، مما يجعله وجبة مشبعة ومغذية للكبار والصغار.
 

مكونات عمل الكشك

لتحضير الكشك بالطريقة التقليدية نحتاج إلى:

كوب من الكشك الجاف

لتر من اللبن البلدي أو الحليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

مرقة دجاج أو لحم (اختياري لتعزيز النكهة)

طريقة تحضير الكشك

نقع الكشك
يُنقع الكشك الجاف في كمية مناسبة من الماء الدافئ أو اللبن لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل حتى يلين تمامًا. بعد ذلك يُضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

تحضير قاعدة الكشك
في وعاء على نار متوسطة، يُسخن السمن أو الزيت ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف الثوم ويُقلب سريعًا حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.

إضافة الدقيق
يُضاف الدقيق إلى خليط البصل والثوم ويُقلب جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختفي طعم الدقيق النيئ، مما يساعد على إعطاء الكشك قوامًا متماسكًا.

إضافة خليط الكشك
يُضاف خليط الكشك المطحون تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتلات. تُضاف المرقة أو اللبن تدريجيًا حتى نصل إلى القوام المطلوب.

التسوية والتتبيل
يُترك الكشك على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يثقل قوامه. يُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويمكن إضافة رشة جوزة الطيب أو الكمون لإعطاء نكهة إضافية.

تقديم الكشك

يُقدم الكشك ساخنًا، وغالبًا يُزين بالبصل المحمر المقرمش على الوجه، ويمكن تقديمه بجانب العيش البلدي أو الخبز المحمص. ويفضله البعض بإضافة قطع من الدجاج أو اللحم المسلوق لزيادة القيمة الغذائية وجعله وجبة متكاملة.

نصائح لنجاح الكشك

التقليب المستمر هو سر نجاح الكشك ومنع التصاقه أو تكتله.

يمكن التحكم في كثافة الكشك بإضافة اللبن أو المرقة حسب الرغبة.

يُفضل استخدام اللبن البلدي للحصول على طعم أغنى.

إذا زاد قوام الكشك بعد أن يبرد، يمكن تسخينه مع إضافة القليل من اللبن.

فوائد الكشك الغذائية

الكشك غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام، والبروتين المهم لبناء العضلات، كما يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يجعله مناسبًا في الأيام الباردة ووجبة مريحة للجهاز الهضمي.

وسيبقى الكشك من الأكلات التراثية التي تحمل دفء البيوت المصرية ونكهة الذكريات، وتحضيره في المنزل يمنح الأسرة وجبة صحية ولذيذة تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية العالية.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.