طريقة عمل الجمبرى المقلى

2 ملعقة دقيق كبيرة بقسماط

ملعقة فلفل أسود صغيرة 

ملعقة كركم صغيرة 

ملعقة بهار مشكل صغيرة 

1/2 كوب زيت 

ملعقة ملح صغيرة 

20 حبة جمبري كبير 

2 حبة بيض 

طريقة عمل الجمبرى المقلى

 قشري الجمبري ونظفيه جيدًا، ثم تبليه بالبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة. ضعي واحدة واحدة في الدقيق ثم في البيض ثم البقسماط حتى نفاذ الكمية، واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. سخني الزيت ثم اقليه على نار معتدلة حتى يتحمر.

الجمبري المقلي بطريقة الشيف علاء الشربيني

المقادير


½ كيلو من الجمبري متوسط الحجم.

2 ملعقة كبيرة من الثوم.

3 عصير ليمونة.

2 ملعقة صغيرة من الملح.

2 ملعقة صغيرة من الكمون.

2 ملعقة كبيرة م الفلفل الأسمر.

1 فلفل حار مفروم.

1 فلفل رومي احمر مفروم.

1 فلفل رومي اخضر مفروم.

1 لتر زيت للقلي.

جرجير.

عيش بلدي.

2 كوب من الدقيق.



طريقة التحضير



أولا قم بتنظيف الجمبري عن طريق تقشيره مع الاحتفاظ بالزيل معلق به للشكل مع عمل فَتْحَة في ظهره للتنظيف والحشو وإزالة الكيس الرملي منه.

يتم غسله جيدا بالماء والخل والليمون والدقيق ويتم نقعه لمدة لا تتجاوزا ل 20 دقيقة ويتم تصفيته جيدا ويترك جانبا.

بعد ذلك قم بإحضار وعاء كبير وضع به كل من الليمون والملح والكمون والفلفل الحار والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وتقلب الخلطة جيدا ثم نضيف إليها الجمبري ويترك في ألتتبيله لمدة لا تجاوزا ل 15 دقيقة.

بعد ذلك نضع كَمّية من الدقيق في بوله أخرى ونضع عليها بهارات السمك ويقلب جيدا ثم نخرج الجمبري من ألتتبله إلى الدقيق إلى أن تنتهي الكَمّيَّة.

وضع كَمّيَّة غزيرة من الزيت في مقلاه على النار إلى أن يتم تسخينه جيدا وبعد ذلك ضع الجمبري به على درجة 

حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبي.
يقدم مع الطحنية والجرجير والخبز وبألف هنا وهذه هي تكون طريقه عمل الجمبري الشيف علاء.