طريقة عمل سلطة الأخطبوط اليونانية

تعد سلطة الأخطبوط اليونانية من الأنواع المميزة التي يُفضلها الكثير من عُشاق الأطعمة اليونانية، أو الإغريقية بشكل عام وإليكِ المقادير وطريقة التحضير:

المقادير:

5 كيلو من لحم الأخطبوط
ربع كيلو جمبري مقشر
100 جرام اسقلوب
100 جرام بلح البحر
نصف كوب كبير زيت زيتون (100 مل)
حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
2 عود زعتر أخضر
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون
حبة ليمونة متوسطة الحجم
3 حزم من الجرجير

خطوات التحضير:

- نحضر لحم الاخطبوط ونقوم بتنظيفه جيدًا بالماء وننزع منه الحبار والجلد ثم نفركه بالماء والملح والزيت حتى يصبح نظيف، نحضر لحم الأخطبوط ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم.
- نحضر إناء كبير لسلق لحم الأخطبوط، نملأ الإناء بالماء ونضع فيه لحم الأخطبوط، و2 عود الزعتر الأخضر، وملعقة صغيرة ملح، وفص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة كمون، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج.
- نحضر مصفاة ونضع فيها لحم الأخطبوط بعد سلقه ونتركه حتى يجف من ماء السلق، نحضر إناء للتتبيل، نضع فيه ملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة كمون، وربع كوب كبير زيت زيتون، ونعصر عليهم حبة متوسطة الحجم من الليمون، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا ثم نضع معهم بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونخلطهم بالتتبيلة ونترك الوعاء لمدة ساعة حتى يتشرب بلح البحر، والقريدس، والاسقلوب التتبيلة.
- نحضر الشواية نرش عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضع عليها قطع لحم الأخطبوط، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب ونتركها مع التقليب على جميع الجهات حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
- نحضر وعاء التقديم ونضع فيه حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح، ونقطع 3 حزم من الجرجير، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة كمون، وربع كوب كبير زيت زيتون، ونعصر ليمونة متوسطة الحجم، ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا، ثم نضيف قطع لحم الأخطبوط، وبلح البحر، والقريدس، والاسقلوب بعد شويها ونقلبهم معًا.