قد يعاني الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين أو حساسيته تجاهه من ألم وانتفاخ بعد تناول أطعمة تحتوي على الجلوتين. الجلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير.
معظم الأطعمة الكاملة غير المعالجة تناسب النظام الغذائي الخالي من الجلوتين، ومع ذلك، يمكن لبعض الإضافات أن تحول الطعام المفترض أنه خالٍ من الجلوتين