قدمي لضيوفك في شم النسيم البطبوط المغربي بالرنجة

في عزومة شم النسيم تحاول كل ست بيت، أن تقدم لضيوفها كل ما هو جديد ومختلف.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة، يمكنك إضافتها لسفرتك في عزومة شم النسيم، وهي "البطبوط المغربي"؛ وهو نوع من أنواع المخبوزات المغربية، التي يمكنك حشوها بأي حشوات تفضلينها.

العجين: مقادير
3 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

الحشو مكونات
رنجة
بصل أخضر مفروم
طحينة
زيتون أخضر

الطريقة:

نذيب الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافيء، ونتركهم جانبا ليتخمروا.

نمزج الدقيق بالملح، ونضيف مزيج الخميرة، ونبدأ في العجن، حتى نحصل على عجين متجانس.

ندعك العجين جيدا، حتى يصبح مطاطيا وناعم.

نقسمه العجين لست كرات متساوية، ونغطيه ونتركه يرتاح مدة 10 دقائق.

خلال ذلك، نغلي كمية من الماء، ونضع فيها الرنجة مدة 5 دقايق، ليسهل علينا خليها، والتقليل من الملح الذي تحتويه، كما أن الماء المغلي يحارب أي بكتيريا موجودة لا قدر الله.

نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة، ثم نضعها ن في طبق.

على سطح مرشوش نفرد كل كرة عجين على شكل رغيف مدور متوسط الحجم، ونوزع فوقه مقدار ملعقتين كبيرتين من الرنجة والبصل الأخضر، والزيتون المقطع وملعقة صغيرة من الطحينة.

"نلم" العجين من الأطراف، حتى تصبح الحشوة داخلها، ونكبسها جيدا من الأعلى، ونعيد تكوير الرغيف على الرخامة.

غطيها واتركيها تتخمر ربع ساعة.

على سطح مرشوش تفرد قليلا، حتى تحصلي على شكل الرغيف، وحاولي ألا يخرج الحشو.

تغطى مرة أخرى، وتترك مدة 30 دقيقة لتتخمر من جديد.

اخبزي الارغفة في طاسة غير لاصقة من كل الجوانب، حتى تنضج.

قدميها ساخنة لضيوفك مع شاي بالنعناع.