اصنعي بنفسك ألذ فطائر بالسجق على طريقة الشيف آسيا
الفطير من المعجنات التي يعشقها معظم المصريين، ولكن الكثير من ستات البيوت لا يجدن إعداده في البيت، وفي نفس الوقت لا يمكنهم شراءه جاهز لكل أفراد الأسرة، لأن الميزانية لا تسمح.
وتحل الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، هذه المعادلة الصعبة، من خلال تقديمها طريقة وخطوات اعداده ألذ فطير شرقي بالسجق، حتى يمكن لكل ست بيت أن تصنعه وتقدمه لأفراد أسرتها، دون إرهاق الميزانية.
مقادير العجين:
٤ أكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠جرام زبدة
زيت نباتي
الحشوات :
سجق شرقي
طماطم مفرومة
جبن ايدام مبشور
جبن رومي مبشور
زيتون أسود مفروم
زيتون أخضر منزوع البذر مقطع
فلفل ألوان مفروم ناعم
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة،
ويضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.
يقسم العجين لكرات متساوية (نحو ٦ كرات).
يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الأقل ساعة والاحسن تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.
يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، وترش بالزبدة مرة أخرى، ثم بقليل من السميد.
تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.
تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الأول بالمنتصف، وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.
تفرد الكرة الثالتة بنفس الشكل، (يجب مراعاة ألا يتجاوز الفطير المحشي ٣ كرات فطير بالأكثر )، ثم توزع قطع السجق، الفلفل المفروم، الزيتون والجبن المبشور ثم الطماطم ويقفل الكل على شكل ظرف..
يفرد الظرفين السابقين باليد، ثم يوضع الظرف المحشي بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية.
يبسط باليد ثم يوضع بصينية الفرن ويدهن بالزبدة ثم يخبز على درجة حرارة متوسطة.
يقدم بالهنا والشفا.
