فطيرة «بنت الصحن» اليمنية من مطبخ الشيف آسيا
لكل بلد عربي أكلاته المميزة، من وجبات رئيسية وحلويات، وكذلك المعجنات والفطائر، ولكل عشاق المعجنات والفطائر تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل فطيرة بنت الصحن اليمنية.
المكونات :
كوب وربع ماء دافئ
كوبين دقيق
كوب سمن
٣ بيضات
نصف ملعقة كبيرة خميرة
ربع ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة حبة البركة
قليل من الملح
طريقة التحضير:
- يذاب مقدار ثمن كوب من السمن على نار هادئة
- يخفق البيض جيدا في وعاء.
- يخلط الدقيق مع الخميرة والباكينج باودر.
- يعجن الخليط قليلا في العجانة، كي يتجانس ثم يضاف البيض.
- يضاف السمن المذاب ويعجن الكل جيدا.
- ابدئي بإضافة الماء بالتدريج، حتى الحصول على عجين ناعم جدا، ويلصق باليدين.
- يبطن العجين بقليل من الدقيق، ويفرد على سطح مرشوش بالدقيق، بواسطة الشوبك إلى أن يصبح رفيعا جدا.
- يدهن وجه العجين بالسمن المذاب جيدا ثم تبرم العجين على شكل عمود طويل.
- توضع بالصينية المستديرة المدهونة وابدئي باللف حول محيط الصينية للحصول على فطيرة حلزونية.
- ادهني الوجه بالبيضة المتبقية، ورشي حبة البركة، ثم ادخليها فرن مسخن مسبقا مدة ١٥ دقيقة إلى أن تتحمر.
- تقدم مع العسل والجبن الأبيض.
