الكيكة الاسفنجية هي الكيكة المخصصة لعمل التورتة ولذلك لها مواصفات خاصة لعملها فلابد أن تكون مرتفعة للغاية، وكذلك أن تكون هشة كالاسفنج.
الكيكة الاسفنجية سهلة التحضير ولكنها تحتاج تطبيق الخطوات كما هى حتى تخرج ناجحة وهشة وذات مذاق مميز .