4 طرق جديدة لعمل الغريبة في البيت
الغريبة من الحلويات التي ترتبط بشكل مباشر بقدوم واستقبال عيد الفطر، فتظهر مع العيد، وتختفي معه، وهي من الأصناف اللذيذة المميزة، والتي يعشقها الكثيرين، والتي تحاول كل ست بيت أن تجيد عملها، ولكن هذا العام لم يقتصر الأمر على تعلم طريقة عملها، ولكن تظهر تقاليع في بعض الإضافات، لتجديد الوصفات التقليدية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفات جديدة ومبتكرة لعمل الغريبة.
غريبة ريد فلفت
المكونات:
كوب ونصف سمنة طرية
¾ كوب سكر بودرة
ملعقتين كبيرتين لون أحمر
بياض بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
3 اكواب ونصف دقيق
الحشوة :
نصف كوب جبن كريمي
نصف كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين :
شوكولاتة بيضاء مذابة
طريقة التحضير:
تخفق السمنة والسكر جيدا الى ان يبيض المزيج ويتم الحصول على كريمة ناعمة.
يضاف بياض البيض والفانيلا واللون الأحمر.
يضاف الدقيق تدريجيا الى الحصول على عجين متماسك، لين وناعم وغير لاصق.
يترك العجين ليرتاح بالثلاجة ساعة.
يمزج الجبن الكريمي مع السكر والفانيلا، الى الحصول على كريمة ناعمة
باستخدام كيس الحلواني تشكل على هيئة كور صغيرة تترك بالفريزر لتتماسك.
يشكل العجين لكور على شكل غريبة ثم تحشى كل حبة غريبة بكرة من حشوة الجبن.
و تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 8 ل 10 دقائق دون ان يتغير لونها.
تترك لتبرد قبل نزعها من الصينية وبالهنا والشفا.
تزين بالشوكولاطة البيضاء بالهنا والشفا.
غريبة بكريمة الشيكولاتة :
المكونات :
2 و 1/2 كوب دقيق فاخر
1 كوب زبد بحرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
كوب شيكولاته فارماسيل
كريمة الشيكولاته
مكونات كريمة الشيكولاتة :
100 جرام شيكولاته دارك مذابة
علبة قشطة نستلة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل غريبة بكريمة الشيكولاتة:
في وعاء التحضير ، نخفق الزبد مع السكر البودرة ، حتي نحصل علي خليط كريمي .
نضيف المكونات الجافة ( الملح و الدقيق ) و نعجن حتي نحصل علي عجين لين و متماسك .
نشكل العجين كريات بحجم حبة المشمش ، و نضعها بالشيكولاته الفارمسيل ، و نرصها في صينية خبز ، سبق دهنها بالقليل من الزيت .
باستخدام الإصبع ، أو يد خشبية نصنع حفرة بالغريبة من المنتصف .
نخبز الغريبة بفرن سابق التسخين ، متوسط الحرارة حوالي 10 دقائق .
نخرج الصينية من الفرن ، ونضغط مرة أخري علي الحفر للتأكيد عليها ، و ندخلها الفرن 8 دقائق إضافية .
نترك الغريبة تبرد تماما قبل التزيين .
لتجهيز الكريما للتزيين :
نخلط الشيكولاتة المذابة ، مع القشطة و الفانيليا حتي تتجانس المكونات .
نضعها بالثلاجة لتتماسك حوالي 8 دقائق ، ثم نضعها بكيس الحلواني .
نضع الكريمة وردات صغيرة مكان الحفر بالغريبة ، و تقدم بألف هنا.
غريبة الكريم كراميل
المكونات :
2 بيض
ملعقتين كبيرتين سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زيت
٣ ملاعق كبيرة كريم كراميل جاهز (دون الكراميل )
كوبين دقيق
رشة ملح
ملعقة كبيرة شربات فراولة
نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر
طريقة التحضير:
يمزج البيض مع السكر جيدا.
تضاف الفانيلا والزيت والكريم كراميل ثم الشربات ويقلب الكل جيدا.
يضاف الباكينج باودر والملح والدقيق ويعجن الكل الى الحصول على عجينة متجانسة.
تشكل على شكل كور ثم تمرر بالسكر البودرة وترص في صينية الفرن.
تخبز ٥ دقائق تحت الشواية الى ان تتشقق
تطفى الشواية ثم تنزل الغريبة وسط الفرن لتكمل الطهي مدة ٧ دقائق اضافية.
تقدم بالهنا والشفا.
الغريبة بالسمسم :
المكونات:
3 و 1/4 كوب دقيق
3/4 كوب سكر منخول
1 و 1/2 كوب سمن بحرارة الغرفة
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب سمسم محمص و مطحون ناعم
رشة ملح
للتزيين :
جوز ( عين الجمل )
طريقة عمل الغريبة بالسمسم :
في وعاء التحضير، نخفق الزبد مع السكر و الملح جيدا ، حتي يتضاعف الخليط .. و يصبح أبيض كريمي .
نضيف الطحينة و نخلط الكل جيدا حتي يتجانس .
نضيف السمسم المطحون .
نضيف الدقيق تدريجيا ، بمعدل 1/2 كوب كل مرة و يخلط المزيج جيدا ، حتي نحصل علي عجين لا يلتصق باليد ناعم ( كمية الدقيق يمكن أن تصل ل 3 و 1/2 كوب دقيق حسب نوع الدقيق ) .
نشكل العجين كريات متوسطة الحجم ، و نضغطها بالاصبع في المنتصف و نرص الغريبة علي صاج مدهون بالدقيق .. و نزينها بالجوز لو توفر .
تترك العجين لترتاح 10 دقائق .بالثلاجة ( فقط 10 دقائق حتي تكون الغريبه هشه ) و لا نزيد عن هذه المدة .نخبز الغريبة في فرن سابق التسخين في فرن متوسط الحرارة مدة 12 دقيقة .
نتركها لتبرد تماما في الصينية قبل رفعها من الصاج و تقديمها
