فخذ الخروف لعزومة مميزة في العيد

فخذ الخروف من قطع اللحوم الشهية التي لها مذاق لذيذ ومميز، ويتم طهيها إما بتقطيعها أو تقديمها كما هي على شكلها، وعادة تقدم بهذه الطريقة في الأعياد خاصة في العزومات.

4 نصائح لتقديم اللحم الضاني لأطفالك

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل الفخدة الضانى "فخذة الخروف".

المكونات:
فخد خروف
أعواد من الكرفس
ثمرة طماطم
ماء وخل
ملعقة نشاء
شرائح ثمرة جزر
4 فصوص ثوم
ملعقة زيت زيتون
ملعقة حبهان مطحون
ملعقة كسبرة مطحونة
ملعقة فلفل أسود

الطريقة:
نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة 180 ونضع الرف الشبكي، ثم نقوم باستعمال سكين حاد لعمل شق في الفخدة ونضع فصوص الثوم بداخلها، ثم ندهن الفخذة بزيت الزيتون ونتركها 10 دقائق حتى تتشرب الزيت، ثم نخلط البهارات في طبق ونأخذ نصف الكمية وندهن بها الفخذة جيدا، ثم نضع في صينية الخضراوات من البصل والجزر والكرفس والفلفل والبقدونس ونضع عليها القليل من مزيج البهارات، ثم نضع فخذ الخروف على الخضراوات في الصينية، ونغلف الصينية بقطعة من ورق الالومنيوم ونتركها في الفرن لمدة ساعة كاملة أو حتى تمام النضج، مع إضافة الماء عند الحاجة، وبعد تمام النضج نأخذ الخضراوات وباستعمال مطحنة الخضراوات اليدوية نطحن الخضراوات المشوية، ثم نضعها في طبق عميق، ونضيف لها الخل والنشا، باستعمال مضرب شبك يدوي نقلب المواد إلى أن يذوب النشا، ثم نضيف بقية خليط البهارات، ونقوم بوضع المزيج على الفخدة في طبق التقديم وتقدم مع الأرز أو المكرونة.