فطير شرقي بالسجق من مطبخ آسيا

الفطير الشرقي من الأكلات الشهية، التي تباع بأسعار مرتفعة، ولا تجيد عملها الكثير من ستات البيوت، لذلك يفضل أفراد الأسرة شراءه من الخارج.

وحتى توفري في الميزانية، ويستمتع أفراد أسرتك بألذ فطير شرقي، تقدم الشيف آسيا طريقة عمله في البيت.

العجين :
٤ آكواب دقيق فاخر
ملعقتين كبيرتين سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٣٠٠ جرام زبدة
زيت نباتي

الحشوات:
سجق شرقي
طماطم مفرومة
جبن إيدام مبشور
جبن رومي مبشور
زيتون أسود مفروم
زيتون أخضر منزوع البذر مقطع
فلفل ألوان مفروم ناعم

طريقة التحضير:

يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة.

يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم.

يقسم العجين لكرات متساوية (نحو ٦ كرات)

يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الأقل ساعة، والأفضل تركه من ٥ لـ ٦ ساعات.

يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة إلى أن تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة أخرى، ثم قليل من السميد.

تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا.

تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الأول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد.

تفرد الكرة الثالتة بنفس الشكل، (يجب مراعاة أن لا يتجاوز الفطير المحشي ٣ كور فطير بالأكثر)، ثم توزع قطع السجق، الفلفل المفروم، الزيتون والجبن المبشور ثم الطماطم ويقفل الكل على شكل ظرف.

يفرد الظرفين السابقين باليد، ثم يوضع الظرف المحشي بالمنتصف ويلف الظرف مرة ثانية.

يبسط باليد ثم يوضع بصينية الفرن، ويدهن بالزبدة ثم يخبز على درجة حرارة متوسطة.

يقدم بالهنا والشفا.