يتعرض المخ والأعصاب للإصابة بالشيخوخة وتقل كفاءة العمليات الذهنية ويزيد النسيان، لذلك فمن الضرورى تحسين وظائف المخ والخلايا العصبية من أجل علاج الزهايمر، من خلال التغذية الصحية.