طريقة عمل بيتزا البحريات الشهية من مطبخ الشيف آسيا
البيتزا من الأطباق الإيطالية الشهيرة، والتي لها عشاقها في العالم أجمع، خاصة الأطفال الصغار، وهناك العديد من أسماء الماركات الشهيرة في العالم أجمع التي تقدم البيتزا بطعم مميز وشهي، إلا أن الكثير من ستات البيوت يفضلن عمل البيتزا في البيت، ويحاولن منافسة المحلات الشهيرة في جودتها وطعمها.
ولكل عشاق البيتزا، ولكل ست بيت تحاول إجادة عملها في البيت، نقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل بيتزا البحريات.
المكونات :
٥٠٠جرام دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين عسل
ملعقة كبيرة خميرة
كوب وثلت ماء ( ٣٧٥ مل )
مكونات الحشو :
٢٠٠جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط
٢٠٠جرام كلماري صغير مقطع حلقات
٤ ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت
٨ حبات محار
ملعقتين كبيرتين اوريغانو
ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
فصين ثوم
ملعقتين كبيرتين خل
ورقتين لاورو
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب صلصة البيتزا
نصف كوب موزاريلا مبشورة
فلفل اسود
ليمونة مقطعة شرائح
طريقة التحضير:
يفضل تحضير البحريات ليلة قبل تحضير البيتزا او عالاقل ٦ ساعات.
يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.
يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الأوريجانو ثم ورق الغار.
تنقع البحريات (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر ثم تترك لترتاح على الأقل ست ساعات لليلة كاملة.
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم .
يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا إلى أن تصبح عجينة البيتزا لينة.
تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ إلى حين الاستخدام.
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل أو الصينية.
توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للأطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والاوريجانو.
تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر ثم توزع عشوائيا على البيتزا.
طريقة عمل الدجاج بتتبيلة مغربية مميزة من مطبخ الشيف آسيا
توزع شرائح الليمون.
ترش رقائق الفلفل على الوجه وتخبز البيتزا فى فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتتحمر.
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
