طريقة عمل صينية الرقاق باللحم |فيديو
طريقة عمل صينية الرقاق باللحم.. تعتبر وجبة الرقاق أحد أهم الوجبات الرئيسية على مائدة إفطار أول أيام رمضان، التي تبرع المرأة المصرية في عملها لتقديمها لأسرتها وفى العزومات.
وتقدم الشيف توتا مراد مقادير وطريقة عمل صينية الرقاق باللحم.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة | فيديو
المقادير :
لتر شوربة .
نصف كيلو لحمة مفرومة.
ربع كيلو قشطة بلدي.
رقاق ناشف.
2 كوب لبن.
بصل مفروم.
ملح وفلفل.
جوزة الطيب.
قرفة.
سمنة بلدي.
طريقة عمل صينية الرقاق باللحم :
تحمير البصلة إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونضيف عليها اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها حتى تخرج مائها وتتشربها ، ثم نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وتغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادية ، وفى حالة حاجتها لكوب ماء لتكمل تسويتها يمكنك تزويدها.
نفرد اللحمة ونوزعها بالتساوى فوق ثالث ورقة رقاق، مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية 2 سم دائر ما يدور، حتى لا يخرج منها اللحمة عند تقليبها ، ونضع فوق اللحمة 3 ورقات مغطاة فى الشوربة الساخنة و ندهن بين كل ورقة وورقة سمن ثم ندهن وجه الصينية بالسمن ونضعها فى فرن متوسط الحرارة .
كما يمكن تسويتها على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها فنجعل النار بوسط الصينية، وبعد دقيقتين نلفها على الجوانب دائر ما يدور لتستوى، ونتأكد من احمرارها من الأسفل برفعها بالسكينة أو الملعقة المخصصة لذلك، وفى حال نضجها نقلبها على الوجه، ولمن لا تستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توافر السمن بها .
تقدم ساخنة ونلاحظ أن وجه صينية الرقاق مقرمش والوجه طرى جداً وسمكها ليس كبير فتأخذ حجم الفطير تماماً مما يجعلها تبدو أجمل وأشهى.
