حمام محشي أرز لإفطار تاسع يوم رمضان

الحمام المحشى أرز من الأكلات الشهيرة التي تقدم عادة في العزومات خاصة على الإفطار في شهر رمضان المبارك، لأنه طبق مميز، وتحرص ربات البيوت على تقديمه بطرق مختلفة.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الحمام المحشى أرز.

المكونات:
عدد 4 حمام "صغير السن حتى ينضج سريعا"
كوب أرز
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة قرفة صغيرة
ملح وفلفل
رشة جوز الطيب
حبهان
ورق لورا
ملعقة بهار مشكل
يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو حسب الرغبة
سمن للتحمير

الطريقة:
نغسل الحمام جيدا، وننقعه في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا، ثم نقوم بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة، ونضيف على الأرز ملعقة القرفة ورشة جوز الطيب والملح والفلفل وملعقة البهار المشكل ونقلبه جيدا ثم نقوم برفع الأرز من على النار ونتركه يبرد، ثم نحضر الحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الأرز في الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفه من الأرز من الخارج، مع مراعاة عدم حشو الحمام زيادة عن اللزوم حتى لا ينفتح الحشو أثناء التسوية، ثم نحضر وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة ثم نضع الحمام به لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج، وأيضا يجب مراعاة عدم تسويته زيادة عن اللزوم حتى لا يُهري الجلد، ثم نرفع الحمام من الشوربة ونحمره في السمن على الوجهين ونرشه بالملح والفلفل، ويمكن تحميره في الفرن على الشواية لتقليل الدهون، ويقدم ساخنا.