بيتزا البحريات على طريقة الشيف آسيا
تظل البيتزا من الأكلات التي لها طابع خاص، والتي يعشقها كل أفراد الأسرة، ودائما يطلبها الأطفال الصغار، لكن تخشى بعض الأمهات، من عملها في البيت، لاختلافها عن الجاهزة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا، والتي تبهر كل أفراد أسرتك..
المكونات:
٥٠٠ جرام دقيق فاخر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقتين كبيرتين عسل، ملعقة كبيرة خميرة، كوب وثلث ماء.
مكونات الحشو:
٢٠٠جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط.
٢٠٠جرام كلماري صغير مقطع حلقات.
٤ ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت.
٨ حبات محار.
ملعقتين كبيرتين اوريجانو.
ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار.
فصين ثوم.
ملعقتين كبيرتين خل.
ورقتين لاورو.
نصف كوب زيت زيتون.
نصف كوب صلصة البيتزا.
نصف كوب موزاريلا مبشورة.
فلفل أسود.
ليمونة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير:
- يستحسن تحضير البحريات ليلة قبل تحضير البيتزا، أو على الأقل ٦ ساعات.
- يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى، ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.
- يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الاوريجانو ثم ورق الغار.
تنقع البحريات (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر، ثم تترك لترتاح على الأقل ست ساعات لليلة كاملة.
- تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ، ثم توضع جانبا لتتفاعل.
- بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
- يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ، ويعجن الكل بأطراف الاصابع؛ للحصول على عجين ناعم.
- يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا إلى أن تصبح عجينة البيتزا لينة.
- تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر، ويتضاعف حجمها، في مكان دافئ إلى حين الاستخدام.
- تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل أو الصينية.
- توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للأطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والاوريجانو.
- تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر، ثم توزع عشوائيا على البيتزا، وتوزع شرائح الليمون.
- ترش رقائق الفلفل على الوجه، وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتتحمر.
- تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
