طريقة عمل الفولية الخضراء من مطبخ الشيف ريمو

الفول الأخضر منتشر في هذه الفترة، وكثير من ربات البيوت لا تجد له أي استخدام غير تناول الأطفال له نيئا، ولكن تؤكد الشيف ريمو خبيرة الطهي أن مطبخ الجدات يمتلئ بالوصفات العديدة لعمل الفول الأخضر.

المكونات
نص كيلو فول أخضر أو يمكنكم عملها بالفول المدشوش ( من غير قشر ومقسوم نصين ومنقوع في الماء ليله كاملة)
3حزم كزبرة خضراء
3 حزم سلق
ملعقتا كزبرة جافة
نصف لتر شوربة
ملح وفلفل وشطة
بصلة كبيرة مخرطة مربعات صغيرة
رأس ثوم مهروسة مع فلفل أخضر
نصف كوب أرز
ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن
عصير ليمونة

الطريقة:
يسلق الفول في الشوربة ( أو مكعبي مرقة مع نصف لتر ماء ) وقبل تمام طهيه نضيف الأرز ونحركه بواسطة ملعقة خشبية.

نقوم بتقطيف أوراق السلق أما الأعواد تقطع قطع صغيره وتتبل وتدعك بالملح والفلفل وتضاف للشوربة.

يضرب ورق السلق في الخلاط ويضفى ونترك السلق الموجود داخل المصفاة أما السلق الذي خرج من المصفاة فيضاف إلى الوعاء.

تعمل التقلية بأن نحمر الثوم المهروس مع فلفل أخضر جيدًا ونضربه في الكبة مع الكزبرة السلق المتبقى في المصفاة من تصفية السلق ونقليه في السمن أو الزيت حتى يحمر ويؤخذ نصفه ويقلب مع الفولية والنصف الآخر يضاف على وجه كل طبق بعد الغرف.
وبألف هنا..