شيخ المحشي من أرقى وألذ الأطباق الشامية التقليدية، وهو طبق يعتمد على حبات الكوسة المحشوة باللحم والصنوبر والمغموسة في صوص اللبن، ما يعطيه طعم غني وفاخر.