كبدة بالبصل والفلفل من مطبخ الشيف إلهام

الكبدة من الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد، وتقاوم الأنيميا، وتنصحك الشيف إلهام فتحي بالحرص على تقديم الكبدة لأبنائك دائما حتى تحميهم من الإصابة بالأنيميا، وتقدم لكِ طريقة سهلة ومبتكرة.

المقادير:

1/2 كيلو كبدة بقري طازجة.

3 ملعقة كبيرة زيت.

2 بصلة متوسطة.

2 فلفل حار (قطع صغيرة).

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

ملح.

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

خبز للتقديم.

بقدونس مفروم للتزيين.


الطريقة:

- تُقطع الكبدة إلى قطع صغيرة ورفيعة باستخدام سكين حاد (مع التخلص من القشرة الخارجية والعروق إن وجدت).

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف الكبدة وتُشوح في الزيت مع التقليب المستمر حتى تتبخر معظم العصارة الموجودة بها.

- يُضاف البصل والفلفل الحار ثم يُصب عصير الليمون وتُقلب المكونات.

- تُتبل بالقرفة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتى تتشبع من نكهة التوابل.

- يُضاف الثوم، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.

- يُفرش الخبز على طبق التقديم، تُرفع الكبدة عن النار وتوضع على خبز، تُزين بالبقدونس المفروم.