"طاجن العكاوي " من مطبخ الشيف أحمد بدوي
طاجن العكاوي، واحد من أشهي الأطباق الشرقية، التي تمنح الدفء، واليوم نقدم خطوات الشيف أحمد بدوي، لصنع الـ "طاجن عكاوي".
المقادير
كيلو عكاوي، بصل قارومة "الصغير جدا"، بصلة كبيرة مقطعة، ثمرتين طماطم مبشورة، ثوم مهروس، فلفل أخضر حامى، كمون، زعتر، ملح فلفل، بهارات، زبدة
واحدة بطاطس مقطعة مكعبات.
الطريقة
تبلي العكاوي بالفلفل والبهارات والزعتر
ضعي معلقة زبدة في طاسة تحمير، شوحي البصل القارومة
وفى طاسة تانية ضعي معلقة زبدة وشوحي العكاوى حتى تأخد لونا ذهبيا
ضيفى عليها البصلة المقطعة صغيرا، وقلبى تتشوح معاها وضيفى الثوم
ضيفى عليها ماء سخن واكمريها تتشربه
ضيفى الطماطم المبشورة والبطاطس والفلفل الأخضر الحار، التوابل زعتر كمون فلفل ملح و
غطى الحلة واتركيها 45 دقيقة
ضعي العكاوي في طاجن وضعيها في الفرن تكمل سوى، وبالهناء والعافية
