طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك في الفرن

الفراخ المحشية بالفريك من الأكلات المصرية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، فهي وجبة متكاملة تصلح للعزومات والمناسبات الخاصة، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي فاخر على مائدة الغداء.

وطريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك فى الفرن، سهلة ولكنها تحتاج إلى دقة الخطوات حتى تكون ناجحة وبمذاق لا يقاوم، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك فى الفرن.

مكونات عمل الفراخ المحشية بالفريك:-

فرخة كاملة منظفة جيدا حوالي 1.5 إلى 2 كجم

عصير ليمونة

ملعقة خل أبيض

ماء لغسل الفراخ

مكونات تتبيلة الفراخ

2 ملعقة كبيرة زبادي

2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة مذاب

3 فصوص ثوم مفروم

عصير ليمونة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

بابريكا

بهارات فراخ

رشة قرفة اختياري

رشة حبهان مطحون اختياري

مكونات حشو الفريك

كوب فريك مغسول ومصفى

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

ملح وفلفل أسود

بهارات مشكلة

رشة قرفة

مرقة فراخ ساخنة حسب الحاجة

ملعقة صنوبر أو لوز محمص اختياري

ملعقة زبيب اختياري

طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك فى الفرن:-

• في قدر على النار، يسخن الزيت أو السمن.
• تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل وتأخذ لون ذهبي.
• يضاف الفريك ويقلب جيدا لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة.
• تضاف المرقة الساخنة تدريجيا حتى يغطي الفريك.
• يترك على نار هادئة حتى يتشرب معظم السائل دون أن ينضج تماما.
• يرفع من النار ويترك ليبرد قليلا.
• تغسل الفرخة جيدا بالماء والخل والليمون، ثم تصفى.
• في وعاء، تخلط جميع مكونات التتبيلة.
• تدهن الفرخة جيدا من الخارج والداخل بالتتبيلة.
• يفضل تركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على طعم أعمق.
• يحشى تجويف الفرخة بالفريك المحضر.
• تغلق الفتحة باستخدام خلة خشب أو خيط مطبخ.
• تربط أرجل الفرخة للحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
• تدهن الفرخة بقليل من الزبدة أو الزيت على السطح.
• يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
• توضع الفرخة في صينية فرن، ويمكن إضافة شرائح بصل، وبطاطس، وجزر اختياري.
• تغطى الصينية بورق فويل.
• تدخل الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا حسب حجم الفرخة.
• يزال ورق الفويل في آخر 20 دقيقة لتحمير الوجه.
• يمكن دهن الفرخة بقليل من الزبدة أو المرق أثناء التحمير للحصول على لون ذهبي.
• لا تملئي الفرخة بالفريك بالكامل، واتركي مساحة بسيطة لأنه يتمدد أثناء التسوية.
• استخدام مرقة ساخنة يعطي نكهة أفضل للفريك.
• يمكن إضافة كبد وقوانص مفرومة ومشوحة للحشو لمذاق أغنى.
• للتأكد من النضج، اغرزي سكين في أسمك جزء من الفخذ، إذا خرج العصير شفاف فهي جاهزة.
• تقدم الفراخ المحشية بالفريك ساخنة، بجانب سلطة خضراء، وسلطة زبادي
  ومخلل مشكل.

طريقة عمل كبدة الفراخ، اقتصادية قيمتها الغذائية عالية وسهلة التحضير

طريقة عمل طاجن الفراخ بالخضار والمشروم في الفرن

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.