طريقة عمل الفطير المشلتت، الوصفة المصرية بتاعة زمان

الفطير المشلتت واحد من أقدم وأشهر الأكلات المصرية التراثية التي لا تزال تحافظ على مكانتها على موائد المصريين حتى اليوم. فهو ليس مجرد طعام بل جزء من الهوية المصرية، إذ يعود تاريخه إلى العصور المصرية القديمة، حيث كان يقدم كقرابين للآلهة. 
 

طريقة عمل عجينة البيتزا، خطوة بخطوة زي الجاهزة

طريقة عمل أم علي، حلوى سريعة التحضير لعزوماتك أواخر الصيف

ومع مرور الزمن، أصبح الفطير رمزًا للكرم والضيافة في القرى المصرية، ويحرص الأهالي على تقديمه للضيوف مع العسل الأبيض أو الأسود، والقشدة أو الجبن، ما يجعله صنفًا متعدد الاستخدامات يجمع بين الطعم الشهي والتاريخ العريق.

الفطير المشلتت بين الماضي والحاضر

رغم مرور آلاف السنين، ظل الفطير المشلتت حاضرًا في المناسبات والأعياد والزيارات العائلية، وأصبح اليوم يقدم في المطاعم والفنادق كواحد من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجذب السائحين. ورغم بساطة مكوناته، إلا أنه يعكس تاريخًا طويلًا من التراث المصري الذي يجمع بين الأصالة والطعم الفريد.

المكونات الأساسية للفطير المشلتت

يعتمد الفطير المشلتت على مكونات بسيطة متوافرة في كل بيت، لكنها تحتاج إلى دقة وصبر للحصول على النتيجة المثالية. المكونات هي:

كيلو من الدقيق الأبيض (منخول جيدًا لضمان خفة العجين).

رشة ملح صغيرة لإبراز الطعم.

ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

كوب من السمن البلدي أو الزبدة لدهن الطبقات.

يمكن إضافة القليل من الزيت مع السمن لتسهيل فرد العجين، لكن الأصل هو استخدام السمن البلدي الذي يعطي الفطير نكهته التقليدية.

خطوات التحضير

العجن: يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويضاف الملح، ثم يسكب الماء تدريجيًا مع العجن باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد. هذه الخطوة تحتاج إلى صبر حتى تصبح العجينة مطاطية وقابلة للفرد.

التقسيم والتشكيل: تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تترك لترتاح قليلًا حتى يسهل فردها.

الفرد والطبقات: تفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. ثم تدهن بالسمن، وتُطوى على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة. تتكرر الخطوة مع باقي الكرات، بحيث توضع كل طبقة فوق الأخرى مع الدهن بالسمن بين كل طبقة وأخرى.

التجميع: بعد الانتهاء من الطبقات، يجمع الفطير في شكل قرص كبير، ويضغط عليه قليلًا حتى يتماسك.

الخبز: يوضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن، ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة عالية (220 – 250 درجة مئوية تقريبًا) حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من الأعلى والأسفل.

تقديم الفطير المشلتت

يمكن تناول الفطير ساخنًا أو باردًا. في الريف المصري غالبًا يقدم مع العسل الأبيض والقشدة الطازجة كوجبة فطور دسمة، أو مع العسل الأسود والجبن القريش كخيار شعبي ولذيذ. وفي بعض المناطق، يتم حشوه بحشوات حلوة مثل السكر والمكسرات، أو حشوات حادقة مثل الجبن أو السجق أو اللحم المفروم.

سر نجاح الفطير المشلتت

استخدام سمن بلدي أصلي يمنحه الطعم والرائحة المميزة.

العجن الجيد الذي يجعل العجينة مرنة وسهلة الفرد.

راحة العجين بين الخطوات حتى لا يتمزق أثناء الفرد.

الفرن الساخن ضروري للحصول على قرمشة من الخارج ونعومة من الداخل.

القيمة الغذائية

الفطير المشلتت يعد وجبة مشبعة وغنية بالسعرات الحرارية، لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات من الدقيق، والدهون من السمن. لذلك يفضل تناوله باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن. لكنه في الوقت نفسه يمنح الجسم طاقة كبيرة، ما يجعله مناسبًا للأجواء الباردة أو للأعمال التي تتطلب مجهودًا بدنيًا.
 

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.