هش ومقرمش.. طريقة عمل المشبك في البيت
طريقة عمل المشبك.. المشبك من الحلوى اللذيذة التى لها شكل مميز ومذاق مختلف، وتباع جاهزة، رغم سهولة تحضيرها فى المنزل، حيث سهل خبراء الطهى طرق تحضيرها مثل الجاهزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المشبك.
مكونات عمل المشبك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة خميرة كبيرة
ربع ملعقة كبيرة ملح
ذرة صغيرة فانيليا
كوب ونصف ماء دافئ للعجن
للشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة عمل المشبك:-
-نحضر أولا الشربات، حيث نخلط جميع مكوناته معا، ونضعها على النار الهادئة حتى يغلظ قوامه، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
-ثضع الدقيق مع النشاء وعليهم الخميرة الفورية والملح ونقلب جيدا.
-ثم نضيف الفانيليا ونعجن بالماء حتى نحصل على عجينة متجانسة، ونتركها تختمر ساعتين على الأقل.
-بعدها نضع العجينة في الأقماع.
-ونشكل المشبك ونقليه في زيت غزير درجة حرارته متوسطة.
-ثم نرفعه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ ثم نسقيه بالشربات البارد.
-ثم نقد المشبك بعد ذلك.
ولعمل بلح الشام.
مكونات عمل بلح الشام:
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشاء
ربع كوب زيت
كوب ماء
رشة سكر
2 بيضة
فانيليا
رشة ملح
زيت للقلي
للشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل بلح الشام:-
- أولا نحضر الشربات، حيث نخلط الماء والسكر معا، ثم نضعهم فى حلة على النار وعند الغليان نضيف عصير الليمون.
- ثم نتركه يغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
- بعدها نحضر بلح الشام، حيث نضع الماء والسكر والزيت على النار حتى تغلي.
- نخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح ونضيفهم إلى الخليط على النار مع التقليب حتى تتكون العجينة، ثم ترفع من على النار.
- نضع العجينة في بولة ونضيف البيض تدريجيا مع التقليب.
- ثم تضاف الفانيليا
- نضع العجينة في كيس حلواني وتشكل في زيت بارد على النار وبعد أن يتضاعف حجمها فى الزيت نقلبها حتى الحصول على اللون الذهبي.
- ثم ننشل بلح الشام من الزيت، ونضعه على طبق سلك حتى يتصفى من الزيت الزائد دون أن يصبح طريا.
- ثم نضع بلح الشام في الشربات البارد حتى يصبح هش ومقرمش، ويقدم بعدها.
- ويمكن عمل بلح الشام بالكريمة أو الشيكولاتة،حيث نقوم بفتحه عقب خروجه من الزيت، ونحشيه بالحشو المحبب لدينا، ثم نرصه فى طبق التقديم، ونصب فوقه الشربات، ويزين بالمكسرات المجروشة.
