الأرز المعمر لعزومة رمضانية مميزة من مطبخ الشيف آسيا
في الأسبوع الأول من شهر رمضان، تنشغل ستات البيوت في التحضير والترتيب للعزومات، حتى تظهر بشكل مشرف أمام ضيوفها، خاصة من الأصدقاء أو أهل الزوج.
وتساعدك الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في التحضير لعزومة مميزة، من خلال تقديم صنفا لذيذا ومميزا، وهو برام الأرز المعمر.
المكونات:
٥٠٠ جرام لحم بتلو مقطع قطع متوسطة، ٣ أكواب رز مصري، منقوع مسبقا، كوبين مرق لحم، كوبين حليب، ٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون، ٤ ملاعق كبيرة قشطة، بصلتين مفرومتين ناعم، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتين صغيرتين ملح، رشة جوزة الطيب، حبتين بصل شرائح، فصين ثوم شرائح
طريقة التحضير:
- يقلب الرز بالبصل المفروم وقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، ويترك جانبا.
- في قدر يشوح اللحم مع البصل المقطع شرائح في قليل من زيت الزيتون.
- تضاف شرائح الثوم، ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يقلب المزيج إلى أن يصبح لون اللحم بنيا.
- يسكب اللحم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.
- يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الرز.
- يغطى القالب بورق الألومنيوم ثم يخبز بفرن حار لمدة ٤٥ دقيقة.
- يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.
