صدر ديك رومي محشي بالكسكسي والمكسرات لعزومة الكريسماس

كل ست بيت تتمنى أن تسعد ضيوفها يوم الكريسماس، وأن تبهرهم بما ستقدمه لهم من أكلات، وتعد عزومة الكريسماس من أهم العزومات التي تحرص الأسر عليها، حيث تجمع الأهل والأحباب.

وتساعدك الشيف آسيا عثمان لتحقيق تلك الأمنية، من خلال أكلة مميزة، ستبهر ضيوفك، وتسعد قلوبهم، بطريقة عمل صدر ديك رومي محشي بالكسكسي والمكسرّات.

المكونات:
صدر ديك رومي مخلي من العظم
كوبين ونصف كسكسي مطبوخ
٤ حبات بصل مفروم
ملعقتين كبيرتين سكر بني
نصف كوب زبيب
ربع كوب لوز محمص
ربع كوب بندق محمص
ربع كوب فستق مجروش
ملعقة صغيرة ملح
٤ ملاعق كبيرة زبدة
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كبابة صيني

طريقة التحضير:
يفتح صدر الديك رومي من الجنب، ثم يفتح على شكل كتاب ويدق جيدا ليصبح مستويا.

يرش بالملح والفلفل ثم يوضع جانبا.

يكرمل السكر في طاسة على النار، ثم يضاف الزيت وقليل من الزبدة.

يضاف البصل ويقلب جيدا إلى أن يذبل.

تضاف المكسرات المجروشة والزبيب، ويتبل الكل بالملح والفلفل والكبابة الصيني.

يضاف الكسكسي والبقدونس ويقلب الكل جيدا.

يحشى الصدر بالحشوة المحضرة، ثم يلف على شكل رول ويربط جيدا بدبارة المطبخ.

يوضع بصينية ثم يدهن جيدا بالزبدة ويخبز في فرن حار إلى أن يتحمر.

يغطى بورق "الفويل"، ويستمر بطهيه في الفرن إلى أن ينضج تماما، يجب مراعاة طهية ٣٠ دقيقة لكل كيلو لحم.

يترك مغطى بالفويل مدة ٣٠ دقيقة، إلى أن تهدأ العصارة بداخله، ثم يقدم مقطعا مع الخضار السوتيه والبطاطس المشوية بالهنا والشفا.