طريقة إعداد «الكباب الضاني المشوي» من مطبخ بسمة السباعي

اللحم الضانى من اللحوم الشهية التي يكثر الإقبال على تناولها خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وتتفنن ربات البيوت فى تقديمها بطرق مختلفة.

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل الكباب الضانى المشوي.

المكونات:-
كيلو لحم ضأن
التتبيلة
حبة طماطم
حبة بصل
فصوص ثوم
ملعقة كبيرة صوص صويا
زعتر
2 ملعقة كبيرة خل
ملح
فلفل
بهارات لحم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة عسل أبيض

الطريقة:-
نضع مكونات التتبيلة ما عدا الملح في محضرة الطعام ونفرمها جيدًا حتى تتحول إلى خليط ناعم جدًا، ثم نضع اللحم في التتبيلة لمدة يوم كامل على الأقل مع حفظها مغطاة في الثلاجة، ونضع الملح قبل الطهي مباشرة حتى لا يفقد اللحم ماءه ويجف أثناء الطهي، ثم نضع مقلاة تيفال كبيرة أو الجريل على النار ونتركها حتى تسخن جيدًا ثم نضع اللحم مع مراعاة توزيع اللحم على المقلاة بدون وضع القطع فوق بعضها، ونترك اللحم لمدة 5 دقائق حتى يتحمر جيدا ويأخذ لون الشواء ثم يقلب على الوجه الآخر ويترك حتى يتحمر، ثم نرفع اللحم من على الجريل ونضعه في صينية فرن عميقة ونغطيها بورق الفويل وندخلها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماما ويقدم بعدها، ولإضفاء طعم شواء الفحم على اللحم نضع قطعة فحم على النار حتى تحمر ثم نضعها في وعاء صغير وسط صينية اللحم ونضع فوق قطعة الفحم المشتعلة قطرات من الزيت ونغطي الصينية لمدة 5 دقائق.