3 أسباب تؤدي إلى فساد الطعام في رمضان

يحتاج تخزين الأطعمة في الثلاجة إلى اتباع عدة خطوات تراعى تدرج الحرارة بحسب كل مكان ورف في تصميم الثلاجة، وذلك للاحتفاظ بالأغذية صالحة لاطول فترة ممكنة من دون تعرضها للتلف، وحددت الشركات المصنعة للثلاجات ثلاثة عوامل يجب مراعاتها عند الاعتماد على الثلاجة كمكان آمن لتخزين الأطعمة بأنواعها المختلفة هي موضع الرفوف ولمبة الإنارة والباب.

تقول رانيا عبد العزيز خبيرة الاقتصاد المنزلى، إن وضع أو تخزين الأطعمة في الثلاجة يتحدد بحسب نوعية الطعام ثم القرب أو البعد من باب الثلاجة ثم لمبة الإنارة الداخلية، بحيث تمثل هذه العناصر الثلاثة أهم العوامل الداعمة لاستمرار صلاحية أو فساد الأغذية، فمثلا يجب تخزين اللحوم والألبان في الرفوف السفلى من الثلاجة وليست العلوية كما هو شائع، فالرفوف السفلى أعلى برودة وأقل حرارة بما يضمن الحفاظ على صلاحية الألبان والأغذية سريعة التلف.

وتوضح رانيا أن تصميم الثلاجة تتدرج فيه الحرارة من أعلى إلى أسفل، بحيث تزيد البرودة وتقل الحرارة في الرفوف السفلى والعكس في الرفوف العلوية التي تصلح للأطعمة جاهزة الاستهلاك، كما أن وضع الأطعمة سريعة الفساد بالقرب من لمبة الإضاءة يساعد على نمو البكتيريا والجراثيم خاصة في اللحوم النيئة والألبان.

وتضيف رانيا أنه يجب على كل السيدات مراعاة ترتيب المواد الغذائية في الثلاجة حسب قربها أو بعدها من باب الثلاجة، بحيث تكون درجات الحرارة داخل الثلاجة أعلى ما يمكن قرب باب الثلاجة وذلك لتعرضها لدرجات الحرارة الخارجية، حيث يمكن تخزين" الحمضيات، التفاح،، الخيار، الفجل، الملفوف، الجزر، الفلفل، الكوسى والباذنجان.

وتشير رانيا إلى انخفاض درجة الحرارة عند منتصف الثلاجة بحيث تكون أقل من المدخل حيث يمكن تخزين البطيخ، العنب، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، البازيلأ الطازجة، البقدونس، النعناع، الهيليون، الشمندر، والبصل الأخضر، أما أبرد منطقة في الثلاجة فتكون عند أبعد زاوية عن الباب، حيث يمكن تخزين الخضار المقطع أو الجاهز للطهي، السلطات الجاهزة للتقديم، الفطر، الخضراوات الورقية كالسبانخ، الملوخية والخس، والفواكه اللينة مثل الفراولة والتوت، وسلطة الفواكه الجاهزة للتقديم.