يبرز البنجر الأحمر كواحد من أبرز الخضروات الجذرية المفيدة للصحة، وهذا بفضل اللون الأحمر الداكن والذي يؤشر على ثراء هذا النبات بالمركبات الغذائية والمركبات النشطة