أكلة العيد الشعبية، هل الممبار مفيد للصحة؟
الممبار من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها المصريون كثيرا ويتم حشوه وقليه في الزيت، وله مذاق مميز ولا يقاوم.
والممبار هو أمعاء الذبيحة وكثرت الأقاويل حوله، من حيث هل هو مفيد أم ضار أو خطير على الصحة، لذا يجب تناوله بحذر.
فوائد تناول الممبار
ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، إن الممبار في الأساس عبارة عن أمعاء تنظف جيدا ثم تحشى، وهو مثل باقي الأطعمة الحيوانية يحتوي على بروتين، ودهون، وكولاجين وجيلاتين، ومعادن وفيتامينات، وكوليسترول طبيعي موجود في كل المنتجات الحيوانية تقريبا.
وأضاف سلامة، أن الممبار ليس أكلة يومية، لأنه قد يكون مرتفع الدهون والسعرات خاصة مع القلي والتحمير، والإفراط فيه قد يسبب مشاكل لمرضى القلب وارتفاع الدهون أو من يعانون من اضطرابات الهضم، كما أن طريقة التنظيف والطهي هي العامل الأهم، لأن أي تنظيف غير جيد قد يسبب تلوث أو مشاكل صحية.
نصائح لتناول الممبار بأمان
وتابع: ولذلك أفضل طريقة للاستمتاع به تكون كالتالي:
- تنظيف الممبار جيدا بالماء والملح والخل أو الليمون.
- سلقه بشكل كافى قبل الطهي.
- عدم الإفراط في كمية الحشو والأرز.
- الاعتدال في تناوله.
- تجنب حرق الزيوت أثناء التحمير.
وأوضح الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، أن الفكرة دائما ليست في “المنع” ولا “التخويف”، بل في التوازن، فمعظم الأكلات الشعبية يمكن أن تكون جزء من نظام غذائي طبيعي إذا أكلت باعتدال وتم تحضيرها بشكل صحيح.
