سلمون بالسمسم وكريمة الزنجبيل لشم نسيم رمضاني
نحتفل هذا العام بيوم شم النسيم في أجواء مختلفة تماما، حيث يتزامن مع شهر رمضان الكريم، مما يعني أنه من الصعب تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بشكل عام، ومع انتشار فيروس كورونا أيضا سيكون من الصعب الاحتفال به كما اعتدنا بالخروج إلى الحدائق وتنظيم الحفلات للساعات الأولى من النهار.
إلا أنه من المؤكد أن كل ست بيت تبحث عن بدائل للاحتفال بيوم شم النسيم مع شهر رمضان، بطريقة مختلفة هذا العام، وتبحث عن أكلات تعطي نفس الاجواء، دون أن تتسبب في العطش الشديد الذي يسببه الفسيخ.
وتساعدك الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في تقديم وصفة جديدة ومميزة لعزومة شم النسيم، دون أن تؤثر على الصيام، وهي سهلة التحضير، ولن تبذلين فيها جهدا كبيرا، إلى جانب أن طعمها مميز، وستبهرين بها أسرتك.
المكونات:
شريحتين سلمون وزن كل واحدة ٢٠٠ جراما.
نصف كوب من السمسم المحمص
بشر ليمونة حامضة
ملح و فلفل
ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
الطريقة:
يدعك السلمون جيدا بالملح والفلفل والثوم وبشر الليمون، ثم يفند من الجهة المقابلة للجلد في السمسم المحمص.
يرص في صينية بها ورق الخبيز.
يشوى في فرن متوسط حرارته ١٨٠ درجة، إلى أن تتسرب منه سوائل بيضاء (علامة نضجه) ، وفي العادة تكون المدة تتروح مابين ١٢ الى ١٥ دقيقة .
بالنسبة لكريمة الجنزبيل المرافقة له ، سنحتاج الى :
بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
كوب من الكريمة قليلة الدسم
ملعقتين من لخل الابيض (مع العلم ان الخل يلعب دور الدقيق و النشا، ويضيف طعما يتماشى مع الاسماك )
ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المبشور
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من الزبدة
ملح و فلفل.
في مقلاة ، تسخن الزبدة، ويضاف اليها البصل، ثم الثوم و الجنزبيل، وتقلب المكونات مع بعض .
يضاف الخل ويطهى المزيج إلى أن يتبخر الخل .
يسكب فوق الكل كوب الكريما، وتملح الصلصة يضاف الفلفل الاسود حسب الرغبة.
في صحن التقديم : يكفي وضع الصلصة "كسرير" لاستقبال شرائح السلمون المشوية.
وبألف هنا
