طريقة عمل اللحمة الباردة

طريقة عمل اللحمة الباردة، من الطرق التى تحرص ربات البيوت على عملها بالشكل الصحيح حتى تكون الأكلة ناجحة وشهية واللحمة ذات مذاق طيب، فالتتبيلة شيء أساسي فى اللحمة الباردة، كما أن النضج الجيد هو سر نجاحها.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل اللحمة الباردة.

المكونات:-

عرق تريبيانكو 
١٠ فصوص ثوم 
١٠ فلفل أسود حب 
ملعقة كبيرة زيت 
ملعقة كبيرة زبد 
خيط دوباردة
التقديم :
صوص الروستو : 
كوب ماء تشويح الروستو 
ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود

طريقة عمل اللحمة الباردة:-

- نقوم بغلق العرق بخيط الدوباردة جيدا.
- ثم نفتح بالعرق فتحات صغيرة ونحشوها بفصوص الثوم والفلفل الأسود الحب حتي ننتهي من الكمية.
- ثم نتركه قليلا وعلي النار نضع الزيت والزبد ونشوحه جيدا من الجانبين وكل جانب نقلبه بعد ٥ دقائق حتي يتشوح جيدا.
- ثم نضعه في الفرن حتي ينضج.
- ثم نأخذ كوب من الماء الذى نزل من العرق أثناء الطهى فى الفرن، ونضعه على النار، ثم نذوب الدقيق فى القليل من الماء، ونضيفه إلى صوص العرق على النار، ونتبل بالملح والفلفل ونقلب على النار حتى يغلظ القوام، ثم نرفعه من على النار.
- ثم نضع العرق الروستو فى طبق التقديم، ونصب عليه الصوص ويقدم بعدها.

- والعرق التربيانكو من أفضل قطع اللحم، فهو لحم أحمر صافى خالى من الدهون والعظم، كما أنه لحمه ناعم وبالتالى سهل النضج والمضغ أثناء الطعام، لذا يقبل على تناوله الكبار والصغار.

- واللحوم الحمراء مهمة لإحتوائها على البروتين الحيوانى الذى يساعد فى إنتاج كرات الدم الحمراء بالجسم.

كما يساعد فى نمو الصغار بشكل صحى، ولكن دون إفراط فى تناولهها فاللحوم الحمراء تعمل على رفع نسبة اليوريك آسيد بالجسم ما يسبب مرض النقرص "داء الملوك"، لذا يكفى تناول اللحوم الحمراء مرة واحدة أو مرتان أسبوعيان، للإستفادة منها دون أى أضرار جانبية.