طريقة عمل بلح الشام بالمقادير | فيديو

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير .. بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يعشقها المصريين، ويرجع أصلها للدولة العثمانية وكان يطلق عليه "تولومبا"، ثم انتقل إلى سوريا، وأطلق عليها صناع الحلوى هناك "بلح الشام"، لأنه يشبه فاكهة البلح، وانتشر بشكل كبير في كل الدول العربية.

ومن خلال الفيديو التالي، نستعرض الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام بالمقادير.

طريقة عمل خلطة كفتة الارز

مقادير بلح الشام

كوب دقيق

كوب ماء

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 كيس فانيليا

2 بيضة كبيرة

مقادير الشربات:

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

عصير نصف ليمونة

طريقة عمل بلح الشام

نحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا.

على النار نضع الماء و السكر في وعاء، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.

نضيف الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.

نترك العجين حتى يبرد تماما، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.

بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.

نبدأ في تسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.

لا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.

وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك، وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب.

وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام، مقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل، والحفاظ على هذه المواصفات لليوم التالي.

يوضع بعد ذلك في الشربات البارد، ويترك فيه 5 دقائق.