الأمراض النفسية والعضوية تسببها سوء التغذية

أكد الدكتور جورج صفوت، مدرس الأمراض الباطنة واستشارى مناظير الجهاز الهضمى جامعة عين شمس، أن سوء التغذية وعدم توازن العناصر الغذائية الضرورية للجسم يسبب 80% من أمراض السكرى والضغط وتصلب الشرايين وظهور الدهون على الكبد وبعض الأمراض النفسية.

وقال "صفوت" إن الجسم يحتاج 55% من الكربوهيدرات لتكوين الجلوكوز الذى يحتاجه المخ للقيام بوظائفه، كما يحتاج 35% من الدهون الضرورية التى تساعد عمل الهرمونات بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات مثل فيتامين K و E و A تذوب فى الدهون.

كما أكد أن جرام الدهون الواحد أثناء عملية الحرق والتمثيل الغذائى يعطى 37 سعرا حراريا وبالتالى الدهون أهم مصادر الطاقة بالجسم، ولكن يجب إحلال الدهون البسيطة المتوفرة فى زيت الزيتون واللوز وعين الجمل بدلا من الدهون المشبعة التى تعمل على رفع الكوليسترول بالدم وتهدد بحدوث الجلطات، بالإضافة إلى أن الجسم يحتاج 10% من البروتينات ويجب التنوع بين تناول البروتين الحيوانى والنباتى وبالرغم من وجود أحماض أمينية داخل البروتين الحيوانى غير متواجدة بالنباتى إلا أن تناول طبق كشرى متنوع البروتينات النباتية يساوى تناول قطعة لحم وتتساوى الأحماض الأمينية المتوفرة فى الفول والجبنة مع نظيرتها فى اللحوم.

كما يحتاج بعض الأشخاص الإكثار من تناول البروتين الحيوانى فى فترات محددة مثل فترات النمو للأطفال من 7- 14 سنة لتكوين العضلات والأنسجة والهرمونات، وللمرأة الحامل وخلال فترة الرضاعة وللمريض حتى يتم شفاؤه كذا يجب أن تحتوى الوجبات الغذائية على الحديد والزنك والفسفور والأملاح المعدنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمتوفرة فى البقوليات والخضروات والفواكه وخاصة السلطة.