طريقة عمل أم على بالمشمشية تحلية سريعة من مطبخ آسيا
طريقة عمل أم على تعد من أسهل وأسرع طرق الحلويات، فهي لا تتطلب تعقيدات أو خطوات كثيرة، ولكن يمكن الابتكار في طريقة عمل أم على، حتى لا يمل أفراد الأسرة من التكرار، خاصة خلال شهر رمضان، فيحتاج الأطفال بشكل خاص إلى تقديم العديد من أصناف الحلويات التي تمدهم بالطاقة، وتعد طريقة عمل أم على من أفضل الطرق الغنية بالطاقة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل أم على بالمشمشية.
المكونات:
كوب سكر
٦ قطع كرواسون
حبة بيض
٣ ملاعق كبيرة سكر بني
٤ اكواب حليب
ملعقة صغيرة فانيلا
كوبين ماء
علبة قشطة
كوب مشمش مجفف
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فستق مطحون للتزيين
الطريقة:
يوضع المشمش المجفف مع السكر البني في "كاسارولة"، ثم يضاف له الماء ويوضع على نار هادئة، ويترك لينضج إلى أن يمتص الماء ويتحول إلى مشمش لزج.
يطحن المزيج السابق بالخلاط مع زيت الزيتون ليتحول إلى عجينة لينة مثل المربى، ويوضع ليبرد جانبا.
يسخن الحليب على النار، دون أن يصل درجة الغليان.
في وعاء عميق، يخفق البيض والسكر، ثم تضاف الفانيلا وبشر البرتقال مع بعض إلى أن تتجانس المكونات.
يؤخذ مقدار كوب من الحليب الساخن ويضاف لمزيج البيض، ثم يخفق الكل جيدا.
يسكب المزيج على باقي الحليب ويقلب الكل على نار هادئة مدة ٥ دقائٍق.
تفتح حبات الكرواسون مثل الساندوتش، ثم تدهن بعجينة المشمشية وزيت الزيتون ثم تقطع لقطع صغيرة وتوزع بقالب الفرن.
تسقى قطع الكرواسون بخليط الحليب والبيض، توزع القشطة على الوجه ثم تخبز في الفرن مدة ٢٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها وتأخذ اللون الذهبي.
