تحضير فطيرة السمك على طريقة الشيف عظيمة

الفطائر من المخبوزات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار خاصة إذا تم تحضيرها في المنزل بالحشوات المحببة لديهم، وهناك طرق وحشوات عديدة لتحضير الفطائر.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل فطيرة السمك.

المكونات:
2 حبة بطاطس
نصف كيلو سمك فيليه مقطع
كاليماري
بكلويز
2 كوب حليب
كريمة
كوب ذرة صفراء
كوب بسلة
كوب جبن شيدر مبشورة
4 عيدان بصل أخضر مقطع
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملاعق كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
بهارات سمك

الطريقة:
نقشر البطاطس، ونسلقها بالطريقة التقليدية، ثم نهرسها جيدًا، ونضيف إليها القليل من الحليب والزبد، ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود، ونهرسها مرة أخرى، ثم نضع الزبد في مقلاة كبيرة على النار، ونضيف إليها الدقيق والبصل الأخضر، ونقلب جيدًا، ثم نضيف الحليب والكريمة مع التقليب المستمر حتى تثقل قليلا، ثم نضيف المستردة والجبن الشيدر، ونقلب مرة أخرى، ثم نضيف مكعبات السمك والبكلويز والكاليماري، ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس، ثم نضيف البقدونس والذرة الصفراء والبسلة، ونقلب مرة أخرى.

بعدها نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلب، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونضع الخليط في قالب بايركس مدهون زبد، ونضع فوقه البطاطس المهروسة، ثم نساوى سطح الفطيرة ونرش عليها جبن شيدر، ثم ندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم نخرجها من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلا، ثم تقدم ساخنة.