اسعدى صغارك بعد المدرسة بتشيز كيك التوفى

الحلوى المنزلية من الحلوى التي يعشقها الصغار كثيرا، لأنها من صنع أمهاتهم، وفى موسم الدراسة يسعد الطفل كثيرا بالمفاجآت، لذا تحرص الأمهات على الإكثار من تقديم الحلوى المنزلية لأطفالها.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل تشيز كيك التوفي.

المكونات:
300 جرام من بسكويت القمح
120 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
الحشو
4 حبات من البيض الطازج
400 ملليجرام من كريمة الخفق
400 ملليجرام من الجبن الكريمى
نصف كوب من السكر البودر
ملعقة كبيرة من الفانيليا
لصوص الكراميل
2 كوب من السكر الأبيض
كوب من السكر البنى
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من عسل الذرة "كورن سيرب، عسل جلوكوز"
كوب ونصف من الكريمة

الطريقة:
القاعدة
نقوم بوضع البسكويت في المطحنة مع الزبد ونخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم، ثم نحضر قالب التشيز كيك ونضع به خليط البسكويت ويفرد جيدًا، ونتركه جانبا، ونبدأ في عمل الحشو، حيث نقوم بخفق الكريمة مع نصف كمية السكر، ثم نضيف نصف كمية السكر الأخرى مع الجبن حتى تتجانس، ونضع البيض إلى الجبن مع الفانيليا ونخفق جيدًا حتى يتجانس.

نقوم بتقليب خليط الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن مع البيض، ونقلب الخليط برفق جيدًا حتى يتجانس، بعدها نقوم بإحضار الصينية التي قمنا بوضع البسكويت فيها، ونلف جوانبها من الخارج بورق الألومنيوم، ثم نضع بها حشوة الكريمة التي قمنا بعملها، ثم نحضر صينية بحجم أكبر من الصينية المستخدمة، ثم نضع بها الصينية ونضع بالصينية الأكبر حجمًا ماء ساخن.

ندخل التشيز كيك برفق إلى فرن متوسط الحرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها لتبرد تمامًا، ثم نبدأ في عمل صوص الكراميل للطبقة النهائية، حيث نضع في قدر عميق السكر الأبيض والبنى وعسل الذرة على النار معًا حتى يصبح كراميل ذهبى، وبعد أن يتحول للون الكراميل يرفع من على النار ونضيف له الكريمة والزبد ونقلب برفق مع الإحتراس من تلك الخطوة لأن الخليط سريعًا ما يفور، ثم نقوم بوضع الخليط مرة أخرى على النار ويقلب حتى يذوب تمامًا ويرفع من على النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نضعه على سطح التشيز كيك، ثم ندخلها الثلاجة وتقدم باردة بعد تزيينها بالمكسرات.