طريقة عمل لانشون الفراخ من الشيف الحلواني
لانشون الفراخ من اللحوم المصنعة اللذيذة، التي يعشقها الصغار لمذاقها الشهي، ومع اقتراب موسم الدراسة تحرص بعض الأمهات على تحضيره في المنزل لضمان سلامة أبنائها.
ويقدم الشيف محمد الحلواني، طريقة عمل لانشون الفراخ.
المكونات:-
نصف كيلو فراخ مفرومة
ربع كيلو دهن فراخ
نصف كوب فول صويا
2 ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بصل مفروم "تفل"
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة حبهان بودر
2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
2 لتر ماء مغلي
الطريقة:-
في الميكسر نضيف الفراخ ودهن الفراخ وفول الصويا والنشاء والملح والفلفل والثوم والبصل المفروم والبابريكا والمستردة والقرفة وجوزة الطيب والحبهان ونخفق جيدا، ثم نضيف الماء المثلج تدريجيا مع الخفق المستمر، ثم نحضر ورق بلاستيك فيلم وورق فويل ونضع الخليط في الورق البلاستيك ونلفه رول ونغلقه جيدا مع ضمان تفريغ الهواء منه، ثم نلفه مرة أخرى بورق الفويل، وفي إناء على النار نضع الماء ونتركه يغلي، ثم نضع اللانشون ونتركه على النار الهادئة حتى تمام النضج، ويأخذ نحو ساعة تقريبا، ثم ننشله من الماء ونتركه يبرد تماما، ثم ننزل الورق من عليه ونلفه في ورق بلاستيك ونضعه بالثلاجة أو نقطعه شرائح للتقديم، وصلاحيته 15 يوما.
