طريقة إعداد «المزداية الإمارتية»
مع انتشار قنوات الطهي العربية وزيادة معدل مشاهدتها، بات من السهل على المرأة تقديم أكلات من المطابخ العالمية والعربية.
وتقدم لنا اليوم الشيف منال العالم طريقة عمل «المزداية»، الطبق الأشهر في الإمارات بخطوات سهلة وبسيطة.
• المقادير:
«دبابيس دجاج أو بط منزوع العظم، ملح، بهارات، كركم، زعفران، بصل مقطع، زيت زيتون، فلفل أخضر وأحمر وأصفر، طماطم بدون قشر، كوسة وباذنجان مقطعة قطع صغيرة، فلفل أسود».
• طريقة التحضير:
- أضيفي قليلًا من الملح والبهارات على دبابيس الدجاج، ثم أضيفي الكركم، ثم الزعفران حتى يعطي اللون الأصفر.
- لفِّي الدجاج في ورق سلوفان، ثم ضعيه في إناء به ماء، ثم يغطى بورق سلوفان، وتترك على النار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- تحضير الخضار الذي يضاف إلى الدجاج، ضعي زيت الزيتون على البصل المقطع في إناء، ثم أضيفي الفلفل المقطع، والطماطم منزوعة القشر، ثم الكوسة والباذنجان المقطع، وقلبيها جيدًا على النار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأسود في النهاية.
- ضعي الدجاج على طبق، ثم ضعي عليه الخضار، وزينيه بأعشاب الريحان والبقدونس والزبيب.
• طريقة التحضير:
- أضيفي قليلًا من الملح والبهارات على دبابيس الدجاج، ثم أضيفي الكركم، ثم الزعفران حتى يعطي اللون الأصفر.
- لفِّي الدجاج في ورق سلوفان، ثم ضعيه في إناء به ماء، ثم يغطى بورق سلوفان، وتترك على النار هادئة لمدة ساعة ونصف.
- تحضير الخضار الذي يضاف إلى الدجاج، ضعي زيت الزيتون على البصل المقطع في إناء، ثم أضيفي الفلفل المقطع، والطماطم منزوعة القشر، ثم الكوسة والباذنجان المقطع، وقلبيها جيدًا على النار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأسود في النهاية.
- ضعي الدجاج على طبق، ثم ضعي عليه الخضار، وزينيه بأعشاب الريحان والبقدونس والزبيب.
