طريقة عمل البط بالبرتقال من الشيف سناء بغدادي

تحتفل الأمة الإسلامية بالمولد النبوي الشريف، وتحرص الأسر على التجمع وتناول الطعام معا في مثل هذا اليوم وكأنه عيد، لذا تهتم ربات البيوت بتقديم الأكلات المميزة.

وتقدم الشيف سناء بغدادي اليوم طريقة سهلة لعمل البط بالبرتقال والأوزي معا، ويمكن تقديمهم مع أنواع مختلفة من المحاشي؛ لتكون سفرتك مميزة اليوم، ولا تنسى سيدتي تقديم العصائر على السفرة.

أولا: طريقة عمل البط بالبرتقال
المكونات:-
بطة 2 كيلو أو 3 كيلو على حسب حجمها
برتقالة كاملة
عصير 2 برتقال مصفى
ثمرة طماطم مبشورة
بصلة مفرومة
بصلة مقطعة مكعبات
2 عود كرفس
2 عود كرات
2 جزرة
ملح وففل وزعتر وحبهان وجوز الطيب وبهارات
3 ملاعق كاتشب
زبد
3 لتر ماء

الطريقة
نغسل البطة جيدا ونفركها بالبصلة المفرومة والملح والفلفل والطماطم المبشورة ،ونتركها لمدة ساعتين في هذه التتبيلة، ثم نقوم بغسل البرتقالة وإدخالها في البط وإغلاقها إما بالخيط أو الخلة، ثم نحضر طاسة ونضع بها الزبد ونقوم بتشويح البطة على جميع الجوانب حتى يتغير لونها ثم نصب عليها عصير البرتقال ونتركها تغلي ثم ننشلها من البرتقال، ونضعها في ماء مغلى مع البصل والكرات والكرفس والجزر والملح والفلفل والزعتر والحبهان وجوز الطيب والبهارت ونتركها حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها في صينية فرن وندهنها بالكاتشب والزعتر والملح والفلفل والزبد وقليل من عصير البرتقال الذي وضع عليها من قبل وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.

ثانيا: طريقة عمل الأورزي
المكونات:-
نصف كيلو أرز
ربع كوب زيت
ربع كوب لحمة مفرومة أو قطع
نصف كوب مكسرات وزبيب
فلفل أسود
ملح
رشة جوزة الطيب
العجين
نصف كيلو دقيق
ربع كوب زبد
ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقة
يوضع حلة على النار ويسخن الزيت ثم نضع المكسرات تتحمص لمدة دقيقة، ونرفع نصف المكسرات ثم نضيف قطع اللحم، ويشوح جيدا ويضاف إليه رشة فلفل ورشة جوزة الطيب ويغسل الأرز، ويضاف إليه ويشوح ثم يضاف الملح والماء ونترك الأرز ينضج بنسبة ٩٠٪ ويترك لتجهيز العجين، حيث نعجن كل مكونات العجين لتصبح عجينة لينة ونتركها تستريح نصف ساعة ثم تقسم أربع قطع وتترك تستريح نصف ساعة أخرى وتفرد بالنشابة مثل الرقاق وتحشي بخلطة الأرز وندهن صنية ونضع فيها الأوزى ويدهن وجهه بالزيت ويدخل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ١٥ دقيقة، ويقدم ساخنا.