صينية سمك بوري بالبطاطس والزيتون من مطبخ الشيف راشيل

صينية السمك بالبطاطس والزيتون، من أكلات المطبخ المغربي الشهير، الذي يعتمد في تحضير أطباقه الشهية على استعمال العديد من التوابل خاصة الزعفران والكركم والقرفة والكمون، الشيف راشيل كارتر تقدم لنا أسهل طريقة لإعداد هذه الوصفة، من المطبخ المغربي.
المقادير:
"كيلو سمك دينيس أو بوري، كيلو بطاطس مقطعة حلقات ، بصلة مقطعة، ثلاث ورقات لوري، 4 ملاعق من الزيتون الأسود المخلي، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وليمونة مقطعة حلقات للتزيين.
طريقة التحضير:
– ينظف السمك جيدا، ويغسل بالملح والدقيق، ثم يشطف بالماء البارد ويصفى جيدا من الماء.
– تتبل البصلة المفرومة بالملح والكمون والفلفل الأسود، مع عصير الليمون والخل.
– يتبل السمك بالبصلة، ويحشى من الداخل بجزء منه ويرش الباقي فوق السمك.
– يوضع السمك فوق حلقات البطاطس في صينية الخبز.
– يصب باقي عصير الليمون فوق السمك.
– يدخل السمك في فرن حار حتى ينضج.
– يزين السمك بحلقات الليمون المقطعة.
-يقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.