تعرفى على مميزات وعيوب تجميد الأطعمة داخل الفريزير

الفريزر من الأشياء الضرورية لأى سيدة لأنه يمكنها من حفظ جميع أنواع الأطعمة عن طريق تجميدة لفترات طويلة دون أن يتأثر، ولكن لا يعرف أحد مدى صحة هذا الفعل.

وتقول بسمة السباعى خبيرة التغذية، إنه مثلما يوجد مميزات لتجميد الأطعمة يوجد أيضا عيوب ولكنا دعونا نبدأ أولا بالمميزات، وهى تقليل الوقت والجهد اللازم لإعداد الوجبات لأن الطعام المجمد يكون جاهز للاستعمال والطهي والمساهمة في توفير الطعام على مدى فصول السنة، وأيضا المحافظة على جودة قيمة الأطعمة، وخاصة التجميد السريع الذي تكون فيه البلورات الثلجية صغيرة الحجم وبالتالى لا تسبب تلف وتمزق أنسجة الأطعمة.

وأضافت "السباعى"، أما عيوب التجميد فإنها يجب أن تتم عملية تفكيك الثلج بطريقة صحيحة حتى لا يفسد الطعام ومن الأفضل ألا يعرض الطعام المجمد للنار حتى لا يفسد، وبالتالى يجب تركه خارج الثلاجة حتى يذوب الثلج بمفرده دون تدخل النار التي تعطي الفرصة للتلوث بالبكتيريا والميكروبات التي لم تقتل في الثلج فتأخذ فرصه في النمو، وتعمل على إفساد الطعام.

وتابعت أن عملية التجميد تؤثر فى القيمة الغذائية للأطعمة، حيث إنه إذا طالت عملية التخزين قد يعتري البروتينات والدهون بعض التغيير، وإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة تحدث تزنخ للأطعمة خاصة في الفواكهة المجمدة لأن السكريات الثنائية تتحلل إلى سكريات أحادية وتقل القيمة الغذائية لفيتامين C.