طريقة إعداد لفائف الباذنجان بـ«جبن البارميزان»
تقدم الشيف راشيل كارتر، طبقا شهيا وصحيا وسريعا لمحبي لفائف الباذنجان بالجبن البارميزان، بأسهل الخطوات وأبسط المكونات.
المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرتان، فص ثوم مفروم، 2 حبة طماطم، باقة بقدونس صغيرة مفرومة، 100 جرام زيتون أسود منزوع البذور مقطع خشنا، ⅔ كوب بقسماط مطحون، كوب جبنة البارميزان مبشورة، ¾ كوب زيت زيتون، فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة الإعداد:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح طولية بسماكة 2 ملم، نرشها بالملح من كلا الجانبين ونتركها لمدة 40 دقيقة حتى تتصفى من الماء الزائد على مصفاة.
- نجرح قشرة الطماطم بالسكين ونغمرها في ماء يغلي لمدة دقيقتين ثم في ماء بارد مثلج, ونقشرها وننزع البذور ثم نقطعها بشكل ناعم.
- نمزج الثوم مع البقسماط والطماطم والزيتون ونصف كمية الجبنة و ½ كوب زيت.
- نضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نوزع المزيج على الشرائح بمقدار ملعقة طعام لكل شريحة باذنجان، نلف الشريحة ونثبتها بعود أسنان.
- ندهن صينية فرن ب2 ملعقة طعام زيت زيتون ثم نضع اللفائف في الصينية، ندهن اللفائف بما تبقى من الزيت وننثر ما تبقى من الجبنة فوق اللفائف وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 180 مئوية.
- يقدم هذا الطبق ساخنا أو باردا.
