« دجاج محشو بالأعشاب والمشروم » على « الطريقة المغربية »

تقدم الشيف راشيل كارتر وجبة الدجاج المحشو بالزيتون والأعشاب والمشروم وهو اشهر أكلات المطبخ المغربي على مائدة الإفطار الرمضانية.
المقادير:
-دجاجة متوسطة.
-ليمونة مخللة مفرومة ناعم.
-2فص ثوم مفروم ناعم.
-½ باقة بقدونس مفرومة.
-باقة كزبرة مفرومة.
-½ كوب من الزيتون الأخضر المخلي.
-½ ملعقة كركم.
-½ ملعقة فلفل أحمر.
-¼ ملعقة ملح وفلفل أسود.
-½ كوب من المشروم المقطع.
-¼ ملعقة بهارات دجاج.
-½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة الإعداد:
-تنظف الدجاجة بالملح والدقيق والليمون وتشطف جيدا.
-تخلط جميع المكونات السابقة في إناء عميق حتى تمتزج جيدا.
-يتم حشو الدجاجة من الداخل وما بين الجلد واللحم وتغلق بأعواد تنظيف الأسنان أو باستخدام الخيط للحفاظ على الحشو.
-تغلف الدجاجة بكيس الطهي وتوضع في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويمكن تحضيرها من اليوم السابق.
-تسلق الدجاجة في كوبين من الماء فقط مضاف إليها "بهارات، ورق غار، هيل، بصلة صغيرة".
-بعد تمام النضج تدهن الدجاجة بقليل من الزبدة وتوضع تحت الشواية حتى احمرار السطح.
يقدم الدجاج مع الأرز بالخلطة والسلطة الخضراء أو المخللات حسب الرغبة.