مخلل الجزر من الشيف رحاب حمودة
يعد المخلل واحدا من الأطباق الرئيسية في السفرة المصرية وهو واحد من بين الأطباق التي لا يستغنى عنها البيت المصرى كفاتح شهية وخصوصا في شهر رمضان الكريم.
كما تعد صناعة التخليل من أقدم الصناعات التي عرفها الإنسان حيث استعملها كوسيلة لحفظ الأغذية من التلف عن طريق إضافة الملح لأنها على شكل محلول أو مخفف بالخل للاحتفاظ بطعمها وصلابة أنسجتها ولونها.
كما تتعدد أشكال المخلل حيث تتماشى مع كل أنواع الطعام بداية بالأرز والخبز والسمك والسندويتشات بأنواعها والمشاوى ويجعلها أكثر روعة خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة تقدم لك طريقة عمل مخلل الجزر.
الجزر من أشهى الأطباق الغنية بفوائده حيث إنه يساعد على خفض الوزن وقليل السعرات الحرارية.
كما أنه يحتوى على الالفاكاروتين والبيتاكاروتين والبروفيتامين أ الذي يساعد على تجديد البشرة وتقويه النظر وأيضا يحمى من الأشعة الفوق البنفسجية الضارة.
المقادير:
كيلو جزر مقطع أصابع طولية
4 ملاعق كبيره ملح
4 كوب ماء
2 قرن فلفل أخضر حار
4/1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة
ورقة لورى
2 فص ثوم مقطع حلقات
حبة بصل صغيرة مقطعة حلقات
الطريقة:
1 - يوضع الجزر في برطمان زجاجى.
2- نضع الماء والملح والفلفل الحار و2 حبة جزر والثوم في الخلاط ويفرم ناعما.
3 - يضع على الجزر ويغلق البرطمان بإحكام.
4 - يقلب ويترك لمدة 10 أيام.
