مخلل البقول من الشيف رحاب حمودة

يعد المخلل واحدا من الأطباق الرئيسية في السفرة المصرية وهو واحد من بين الأطباق التي لا يستغنى عنها البيت المصرى كفاتح شهية وخصوصا في شهر رمضان الكريم.

كما تعد صناعة التخليل من أقدم الصناعات التي عرفها الإنسان حيث استعملها كوسيلة لحفظ الأغذية من التلف عن طريق إضافة الملح لأنها على شكل محلول أو مخفف بالخل للاحتفاظ بطعمها وصلابة أنسجتها ولونها.

كما تتعدد أشكال المخلل حيث تتماشى مع كل أنواع الطعام بداية بالأرز والخبز والسمك والسندويتشات بأنواعها والمشاوى ويجعلها أكثر روعة خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة تقدم لك طريقة عمل مخلل البقول.
المقادير:

كيلو حمص شام مسلوق
كيلو فاصوليا حمراء مسلوقة 
كيلو لوبيا مسلوقة 
كيلو ترمس مسلوق
4 فصوص ثوم مفرى ناعم
3 قرون فلفل حار أحمر مفرى ناعم
ماء حتى التغطية
ملعقة صغيرة حبة البركة
2/1 ملعقة صغيرة عصفر
حلقات بصل
حبة جزر مفرى ناعم
6 ملاعق كبيرة ملح

الطريقة:
1 - نضع الماء والملح والجزر والفلفل الحار والثوم في الخلاط ونخلط جيدا.
2 - نضع جميع البقول في برطمان زجاجى ونضع عليه خليط الماء ويغلق بإحكام.
3 - يقلب البرطمان ويترك لمدة أسبوع.