هل الزيت الموجود في علب التونة والسردين مفيد أم ضار؟ أخصائي يجيب
التونة والسردين من المعلبات الشهيرة التى لها شعبية كبيرة على مستوى العالم، حيث لهم مذاق مميز وقيمة غذائية عالية وايضا لهم عشاق كثيرون.
ومعظم المقبلين على تناول التونة والسردين يتخلصون من الزيت الموجود داخل العلبة ظنا أنه يحتوى على مواد ضارة أو مواد حافظة، دون الوعى بمدى صحة هذا الاعتقاد.
هل الزيت الموجود فى التونة والسردين مفيد أم ضار
ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إن ليس هناك داعى إلى التخلص من زيت التونة أو السردين لمجرد أنه موجود داخل العلبة، وعند حفظ السمك في الزيت، يمكن أن تنتقل بعض الدهون والمركبات الدهنية الموجودة في السمك إلى الزيت المحيط به، ولذلك قد يحتوي الزيت على جزء من أحماض أوميجا 3.
وأضاف أبو الريش، لكن هذا لا يعني أن كل أوميجا 3 الموجودة في السمك أصبحت في الزيت، فالسمكة نفسها تظل مصدر مهم لها، فإذا كنت لا تحتاج إلى تقليل السعرات أو الدهون في وجبتك، يمكنك استخدام جزء من الزيت في الطعام بدلا من التخلص منه، أما إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض السعرات أو الدهون، فيمكن تصفيته ببساطة.
هل زيت التونة والسردين يحتوى على مواد حافظة
وتابع، أن هناك أيضا توجد معلومة تحتاج إلى توضيح، وهى أن ليس كل طعام معلب يحتوي على مواد حافظة، فالأسماك المعلبة تحفظ أساسا من خلال عمليات التصنيع والتعقيم الحراري، ثم غلق العبوة بإحكام، وهي عوامل تساعد على منع نمو الكائنات الدقيقة وإطالة مدة الصلاحية، لذلك لا يمكن القول إن التونة المعلبة تحتوي بالضرورة على مواد حافظة لمجرد أنها معلبة، والأفضل دائما هو قراءة قائمة المكونات على العبوة، فإذا لم تذكر مادة حافظة ضمن المكونات، فلا نفترض وجودها.
