طريقة عمل البطاطا بالبشاميل، حلوى سهلة التحضير بطعم لا يُقاوم
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل، من الحلويات المنزلية الشهية التي تجمع بين المذاق الحلو للبطاطا وقوام صوص البشاميل الكريمي الغني.
البطاطا بالبشاميل من الوصفات التي يفضلها كثيرون لاسيما خلال الأيام الباردة، كما يمكن تقديمها كحلوى مميزة بعد الغداء أو العشاء، خاصة أنها لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو خطوات صعبة.
وتتميز هذه الوصفة بإمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة؛ فهناك من يفضل استخدام البطاطا المهروسة، بينما يفضل آخرون تقطيعها إلى شرائح ووضع طبقة من البشاميل فوقها.
وفي كلتا الحالتين تكون النتيجة حلوى دافئة وناعمة يمكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند أو القرفة حسب الرغبة.
مكونات عمل البطاطا بالبشاميل
كيلو من البطاطا الحلوة.
نصف كوب من السكر، ويمكن زيادة الكمية أو تقليلها حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من القرفة، اختياري.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الحليب.
مكونات صوص البشاميل الحلو
3 أكواب من الحليب.
3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير البطاطا
في البداية تُغسل البطاطا جيدًا للتخلص من أي أتربة عالقة بها، ثم توضع في صينية مناسبة وتدخل إلى فرن ساخن حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية من الداخل.
بعد نضج البطاطا تُترك قليلًا حتى تصبح دافئة ويسهل التعامل معها، ثم تُقشر وتهرس جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس. يضاف إليها السكر والزبدة والحليب والفانيليا والقرفة، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
يمكن في هذه المرحلة تذوق خليط البطاطا وضبط كمية السكر حسب الرغبة، لأن درجة حلاوة البطاطا نفسها قد تختلف من نوع إلى آخر.
طريقة تحضير البشاميل الحلو
توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختلط جيدًا بالزبدة. من المهم عدم ترك الدقيق يتحول إلى اللون البني، لأن المطلوب الحصول على صوص أبيض فاتح.
يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب باستخدام المضرب اليدوي لتجنب تكوّن التكتلات. وبعد أن يبدأ الخليط في التماسك، يضاف السكر والفانيليا ورشة الملح.
يستمر التقليب حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا، ثم يرفع من على النار. ويُفضل أن يكون قوامه متوسطًا، فلا يكون سميكًا جدًا حتى يمكن فرده بسهولة فوق البطاطا.
طريقة تجميع البطاطا بالبشاميل
تُدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة، ثم يُفرد خليط البطاطا المهروسة في قاع الصينية بشكل متساوٍ.
بعد ذلك يُسكب صوص البشاميل فوق البطاطا، مع توزيعه جيدًا حتى يغطي سطح الصينية بالكامل. ويمكن تزيين الوجه بالقليل من جوز الهند أو المكسرات المجروشة، مثل اللوز أو البندق أو عين الجمل.
تدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطح البشاميل متماسكًا ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
بعد إخراجها من الفرن تُترك البطاطا بالبشاميل لعدة دقائق حتى تهدأ قليلًا، ثم تقطع وتقدم دافئة.
أفكار متنوعة لتقديم البطاطا بالبشاميل
يمكن إضافة لمسات مختلفة للوصفة حسب الذوق، مثل وضع طبقة من القشطة بين البطاطا والبشاميل للحصول على مذاق أكثر غنى. كما يمكن إضافة الزبيب أو جوز الهند إلى خليط البطاطا، أو رش القرفة على الوجه قبل التقديم.
ومن الأفكار اللذيذة أيضًا إضافة طبقة خفيفة من المكسرات المحمصة على السطح، والتي تمنح الحلوى قرمشة مميزة بجانب القوام الكريمي الناعم.
أما إذا كنتِ تفضلين حلوى أقل حلاوة، فيمكن تقليل كمية السكر والاعتماد على الحلاوة الطبيعية الموجودة في البطاطا.
نصائح لنجاح البطاطا بالبشاميل
للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل اختيار بطاطا ناضجة وحلوة المذاق. كما يُنصح بشوي البطاطا في الفرن بدلًا من سلقها، لأن الشوي يساعد على الاحتفاظ بمذاقها الطبيعي ويمنحها نكهة أكثر تركيزًا.
ويجب أيضًا تقليب البشاميل باستمرار أثناء إضافة الحليب حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات. وإذا أصبح الصوص سميكًا جدًا، يمكن إضافة القليل من الحليب تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
البطاطا بالبشاميل من الوصفات البسيطة التي يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في أغلب المنازل، لكنها في الوقت نفسه تقدم حلوى شهية ومميزة تناسب التجمعات العائلية والضيافة. وبإضافة المكسرات أو القشطة أو القرفة يمكن في كل مرة تقديمها بطعم مختلف يناسب جميع أفراد الأسرة.
