طريقة عمل الهريسة، حلوى شرقية لذيذة وعشاقها كثيرون
الهريسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المميز، وهي من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار.
ويمكن تقديمها في المناسبات والعزومات أو تحضيرها في المنزل للاستمتاع بحلوى شهية مع كوب من الشاي أو القهوة، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الهريسة.
مكونات عمل الهريسة:-
3 أكواب من السميد الخشن
كوب من السكر
كوب من الزبادي
نصف كوب من السمن البلدي أو السمن المذاب
نصف كوب من جوز الهند المبشور، حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
رشة صغيرة من الملح
لوز أو فول سوداني أو أي مكسرات للتزيين
ملعقتان كبيرتان من الطحينة لدهن الصينية
مكونات الشربات:
كوبان من السكر
كوب ونصف من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد، حسب الرغبة
طريقة عمل الهريسة:-
- ابدئي بتحضير الشربات أولا حتى يبرد قبل إضافته إلى الهريسة.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق تقريبا حتى يصبح قوامه مناسب.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة، واتركي الشربات جانبا حتى يبرد تماما.
- في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر والبيكينج بودر ورشة الملح وجوز الهند إذا كنت ترغبين في إضافته، ثم قلبي المكونات الجافة معا حتى تتوزع جيدا.
- أضيفي السمن المذاب إلى خليط السميد، وابدئي في فرك السميد بالسمن باستخدام أطراف الأصابع حتى تتغلف حبيبات السميد بالسمن بالكامل.
- وهذه الخطوة مهمة جدا للحصول على هريسة ذات قوام جيد وطعم غني.
- بعد ذلك أضيفي الزبادي والفانيليا، وقلبي المكونات بهدوء حتى تتجانس فقط. لا تبالغي في العجن أو التقليب، لأن الإفراط في الخلط قد يؤثر في القوام النهائي للهريسة.
- ادهني صينية مناسبة بالقليل من الطحينة، ثم ضعي خليط الهريسة فيها ووزعيه بالتساوي، مع الضغط عليه برفق حتى يصبح سطحه مستوي.
- قطعي الهريسة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها إلى الفرن، ثم ضعي حبة من اللوز أو الفول السوداني في منتصف كل قطعة للتزيين.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركيها حتى تنضج وتأخذ الأطراف والسطح لون ذهبي.
- وقد تحتاج الهريسة إلى نحو 30 إلى 40 دقيقة، بحسب نوع الفرن وسمك الهريسة.
- ويمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة لفترة قصيرة حتى يكتسب سطحها لون ذهبي، مع مراقبتها جيدا حتى لا تحترق.
- بمجرد خروج الهريسة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيا وهي ساخنة، واحرصي على توزيعه على جميع الأجزاء بالتساوي.
- اتركي الهريسة لبعض الوقت حتى تتشرب الشربات جيدا وتبرد، ثم أعيدي تحديد القطع بالسكين وقدميها.
