الفرق بين الكافيار وبيض السمك وفوائد كل منهما
الكافيار من مشتقات الأسماك الفاخرة التى تباع بمبالغ باهظة الثمن، ويستخدم فى عمل المقبلات المميزة وله أنواع عديدة وعشاق كثيرون.
والكافيار هو بيض السمك، ولكن ليس كل بيض سمك كافيار، فالكافيار يستخرج من أنواع أسماك محددة ونادرة لذا يباع بأسعار عالية.
الفرق بين الكافيار وبيض السمك
ويقول الدكتور أزهر عبد الله استشارى التغذية العلاجية، إن الكافيار وبيض السمك ليسا الشيء نفسه، رغم أن الكافيار هو في الأصل نوع من بيض السمك، والكافيار هو بيض مملح يستخرج من أسماك الحفش، ويعد من أفخم وأغلى الأطعمة في العالم بسبب ندرته وطول الوقت الذي تحتاجه الأسماك لإنتاج البيض.
وأضاف عبد الله، أن الكافيار، يتميز بحبات صغيرة ناعمة، ولون يتراوح بين الأسود والرمادي أو الذهبي، ومذاق غني ومميز، سعر مرتفع جدا.
وتابع، أما بيض السمك هو اسم عام يشمل بيض جميع أنواع الأسماك، مثل السلمون والقد والرنجة وغيرها، ويمكن تناوله طازج أو مملح أو مطهى، ويكون أقل تكلفة من الكافيار، يتميز بأنه متوفر بألوان مختلفة مثل البرتقالي والأحمر والأصفر والأسود، ويختلف حجمه وطعمه حسب نوع السمك، وسعره أقل بكثير من الكافيار.
القيمة الغذائية للكافيار وبيض السمك
وأوضح الدكتور أزهر عبد الله استشارى التغذية العلاجية، أن كلاهما غني بالبروتين عالي الجودة، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وفيتامين B12، والسيلينيوم، لكن الكافيار يحتوي عادة على كمية أكبر من الصوديوم بسبب طريقة تمليحه.
