طريقة عمل البقلاوة باللوز على طريقة الشيف انجى علاء

البقلاوة باللوز من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش وحشوتها اللذيذة المليئة بالمكسرات.

وتقدم البقلاوة في المناسبات والأعياد والعزائم، كما أنها من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار، ويمنح اللوز للبقلاوة نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية.

وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل البقلاوة باللوز.

مكونات عمل البقلاوة باللوز:-

لفة من عجينة الجلاش أو عجينة البقلاوة

2 كوب من اللوز

نصف كوب من السكر

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد

كوب من الزبدة المذابة أو السمن البلدي

مكونات الشربات

2 كوب من السكر

كوب ونصف من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا

طريقة عمل البقلاوة باللوز:-

• يسلق اللوز في ماء ساخن لمدة دقيقتين ثم يقشر بسهولة.
• يحمص اللوز قليلا في الفرن أو في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
• يطحن طحن خشن وليس ناعم جدا حتى يمنح البقلاوة قوام رائع.
• يخلط اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر جيدا.
• في قدر على النار يوضع السكر مع الماء.
• يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
• يضاف عصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق تقريبا.
• تضاف الفانيليا أو ماء الورد ثم يترك ليبرد تماما.
• من المهم أن يكون الشربات بارد عند إضافته إلى البقلاوة الساخنة للحصول على أفضل قوام.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة.
• تفرد عدة طبقات من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
• بعد نصف الكمية تقريبا توضع حشوة اللوز بالتساوي.
• تغطى الحشوة بباقي طبقات الجلاش مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالزبدة.
• تضغط البقلاوة برفق حتى تتماسك.
• قبل إدخالها الفرن يجب تقطيعها باستخدام سكين حاد إلى مربعات، ومعينات، ومستطيلات، ويمكن تزيين كل قطعة بحبة لوز في المنتصف لإعطاء شكل أنيق.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• تخبز البقلاوة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي.
• بعد خروجها مباشرة يضاف إليها الشربات البارد بالتساوي.
• تترك حتى تتشرب الشربات تماما وتبرد.
• يجب تغطية الجلاش بفوطة نظيفة أثناء العمل حتى لا يجف.
• استخدام الزبدة يعطي طعم أغنى وقرمشة أفضل.
• عدم الإكثار من الشربات حتى لا تصبح البقلاوة طرية أكثر من اللازم.
• يفضل ترك البقلاوة عدة ساعات قبل التقديم للحصول على أفضل مذاق.
• يمكن خلط اللوز بالفستق أو الجوز لإضافة نكهة مختلفة.

طريقة عمل كيكة الجلاش لتحلية سريعة بعد الإفطار

طريقة عمل رولات الجلاش الحلو بالكاسترد لتحلية فاخرة بعد الإفطار